✽愛を込めて・・・２０１１・♡　のサブレ✽

当たり前のことだけど、
続けてお菓子を作ってると、いつも

「これだっ！」

というものが出来るわけじゃない。

でも、たま～にしかないけど、

「これは～！！」

というものに出会える時がある。

今回のサブレがそうなんです♪

作り始める前から頭の中にあった想像通りのお菓子を
目の前に再現する事が出来ました♪

見た目だけが可愛いのじゃないよっ！

味を見た瞬間、

「やった♪」

と思ったものです、ルンルン♪

ずっと、お菓子作りにエンジンがかからなかった
この頃。

実は凄く落ち込んでました。

なんで、作れないんだろう・・・と。

ずっとずっと、

気がつくと

「今日も何もしてないや。」

みたいな日が限もなく続いてました。

環境が変わるのって、こんなに大きいもの？

元の場所に戻っただけなのに、
何から始めたらいいか分からないみたいな。

そう言えば、
エコハウスのお店が終わった時、
友たちが言ったっけ。

お店の始まる頃は、
香奈ちゃんが何時も機嫌悪くしてて大変だったんだよっと。

そうだったかも知れない。
確かに。

場所大事。

環境大事。(笑)

今週だって、
つっ走りたかったのに風邪の嵐が家族全員を襲ってきたし。

もう～って感じ。

そんな中久々に

「凄く美味しいお菓子」

が出来たので、

元気、出たよ(♪)

今まで作ってきたサブレの中で
自行評価ナンバーワン♪で～す♪

その分、手間はかかってると思うよ。

ココア生地とバニラの生地をただ合わせて
マーブル状にしてわけじゃなくてね、
それぞれ凝ってみたので。

でも、この愛を込めたサブレを
口にした方にもちゃんと
伝わる味だと思いますよ？

材料

≪塩入りチョコレート≫

ク―べルチュール・スイート
(ヴァローナー・エクアトリアール・ノワール５５％)
ーーー１５０ｇ

ク―べルチュール・スイー
ト(ヴァローナ・Ｐ　１２５　８０％)
ーーーーーーーーーーー５０ｇ

フルール・ド・セルーーーーーーーー２ｇ

≪バニラ生地≫

無塩バターーーーーーーーーーーーー９０ｇ
塩(フルール・ド・セル)ーーーーーー１ｇ
バニラエキストラクトーーーーーーー１ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーーーーー４０ｇ
バニラパウダーーーーーーーーーーー３つまみ
薄力粉ーーーーーーーーーーーーーー１００ｇ
強力粉ーーーーーーーーーーーーーー３０ｇ
苺クランチーーーーーーーーーーーー適量

≪ココア生地≫

無塩バターーーーーーーーーーーーー６５ｇ
カソナードーーーーーーーーーーーー５０ｇ
グラニュー糖ーーーーーーーーーーー２２ｇ
バニラエキストラクトーーーーーーー１ｇ
薄力粉ーーーーーーーーーーーーーー５０ｇ
強力粉ーーーーーーーーーーーーーー１５ｇ
重層ーーーーーーーーーーーーーーー２ｇ
カカオパウダーーーーーーーーーーー１３ｇ
≪塩入りチョコレート≫ーーーーーー６５ｇ

つくり方

①塩入りチョコレートを作る。

２種類のク―べルチュール・スイートを
湯せんで溶かし、
細かくした塩(フルール・ド・セル)を混ぜ合わせ、
ラップフィルームを敷いたパットに流して固めた後、
細かく刻んでおく。

※フルール・ド・セルは
粒が大きいので二重にしたビニール袋に入れ、
麺棒などを転がして細かくしてから使う。

※幻の塩と言われるフルール・ド・セルが
気になる方は
この記事を読んでみたくださいね！

✽抹茶とホワイトチョコレートのケーク♪✽

②バニラ生地を作る。
ボウルに柔かくしたバターを入れ
ゴムべらでクリーム状にした後、
塩、バニラエキストラクト、グラニュー糖、
バニラパウダーを合わせ、
良く混ぜ合わせる。

③薄力粉と強力粉を合わせてふるい
、②に加え、カードで押し込むようにして、
粉ぽさがなくなるまで混ぜ、丸める。

※バニラパウダーは自家製のモノを使いました。

つくり方はとても簡単！

ずっと前に一度、
ブログで紹介した事があるんですが、
種を取った紗耶は捨てずに乾燥させてから
グラニューとと一緒に便などに入れ、
時々瓶ごと振ってあげるだけで、
立派な「バニラｓｕｇａｒ」になりますよ♪

３か月もすれば
バニラの香りがグラニュー糖に移って
香り高いバニラｓｕｇａｒに♪

自家製バニラパウダーには、
バニラシュガーで使ったものを
更に挟みなどで短く切って
フードプロセッサーにかけます。

中々パウダー状にならないけれど頑張って！

これを目の細かいふるいにかけてから使います。

④ココア生地を作る。
ボウルにバターを入れゴムべらで柔かくし、
カソナード、グラニュー糖バニラエキストラクトを加え、
全体が均等になるまで良く混ぜ合わせる。

⑤予めふるい合わせた置いた薄力粉、強力粉、
カカオパウダー、重層を④の生地に加え、
カードで押し込むようにして、
粉っぽさがなくなるまでよくまぜ合わせる。

⑥細かく刻んでおいた≪塩入りチョコレート≫を
⑤②に加え混ぜる。

⑦③のバニラ生地も、
⑥のココア生地も平らに丸めてビニール袋に入れ、
２時間以上冷蔵庫の中で寝かせてから使う。

⑧２つの生地を合わせて麺棒で平らにする。
割れやすい生地なので力加減が少々必要。

これに苺クランチをまぶして更に麺棒で表面を平らにし、
ハートのクッキーカッターで抜く。

このクッキーカッターなんだけど、
何時、何処で買ったものなのか、
もうすっかり忘れてた。

今回の大掃除の時に出てきたんだよね～(笑)

これね、凄く便利なの！

抜いたサブレ生地を簡単に型から外せるの♪

オーブンペーパーを敷いた鉄板に並べる。

残った生地は、
平らに丸めて少し休ませてからまた抜くと、
また違った顔のサブレになりました♪

⑨１６０℃の予熱を入れたオーブンに入れ、
１２～１３分焼く。

出来上がり♪

バレンタイン風におめかしすれば、
立派なチョコの代わりになると思います。

２つと、

同じものが出来ないのも面白いよね。

一口噛んだ瞬間、風味豊かなバニラ生地を舞台とした、
ストレートなチョコレートの味が踊り出る。

と思いきや、塩の心地良いパンチが利いてきて、
時々くる甘酸っぱい苺のクランチが、
これまた

カリカリ&ねちっとした

食感で誘ってくる。

このような味と食感を
１枚のサブレを食べてる間に何度も何度も、
丸で味のスライドショーのように体験させてくれますよ。

ぜひ、体験してみてくださいね♪

ごめんね～！
これからのバレンタインのお菓子を紹介しながら、
↑話しを昨年のクリスマスシーズンに戻しますね。

この素敵な雪だるまさんは、
昨年のクリスマスの１週間ほど前に
るーちゃんママさんがお店にいらっしゃった時に
頂いたモノですよ♪

お店が一瞬にして、
るーちゃんママさん一家の色に染まってしまったほど、
素敵なご一家でした♪

今でも思い出すと笑ってしまうほど、
愛くるしかったるーちゃんは、
ピンク色のパーカーについてる
ウサギの耳の帽子を歩く(走る？)度に
ゆらゆらと揺らしながら

お店中を

ぴょんぴょん♪

まるで一匹の

天使のようなピンクウサギでした！！！(爆)

ぜひまた会いたいですっ♪
と思っていたところへ
家族全員映ってる年賀状がお正月に届いたので、
つい嬉しくなり、
今も冷蔵庫の扉に貼ってますっ♪(笑)

しかも、るーちゃんに負けないくらい可愛い
るーちゃんママさんにも
実は私、メロメロでした(笑)

しかも、
生まれてきて今までお菓子なんか
一度も食べた事ないの！と、
言わんばかりのスタイルの良い

るーちゃんママにも本当にびっくり！

なんで・・・・・？

だって、家みたいに狂ったみたいに
お菓子を食べてくれる子供もいないはず。

るーちゃんママさんをご存知の方なら
きっとみんなそう思うと思うよ。

あれだけ、
美味しいお菓子を毎日のように
作ってらっしゃるのにね。

しかも、パパさんんも
とても話しやすい方で爽やか！！！

もう～、ずるいよ。(笑)

こんな素敵なるーちゃんママさん一家が
遠いところまで来てくれたのに、
お店の忙しさがピーク達してる頃だったので、
ゆっくり話しもできず、

本当に残念！

その前に、
るーちゃんママさんから届いた美味しい焼き菓子♪

ラッピングからして、
バリエーションからして凄すぎる！

でも、今だから言うけれど、
じっくり味をかみしめながら食べる事が出来なかったの。

この頃、家でもお菓子を作ってなかったので、
お菓子に飢えた家の子供たちが
あっと言う間に口に、
ポケットに両脇に抱え込んでね(爆)

その場で食べつくしてしまったんですよ。

うめぇ～、うめぇ～！と、言いながらね。

私の方は、ちょっとずつだけ頂戴～？と、

お願いしてやっと。(汗)

本当にどれも個性溢れる、
しっかりした味で凄く美味しかったです！

お店にいらっしゃった時も、
るーちゃんママさんの大好きなフィナンシェについて、
短い時間だったけど熱く語りましたね。

その続きの話もぜひ。

温かくなった頃にでも、

ぜひぜひもう一度会いましょうねっ♪

本当に至れり尽くせりで、
言葉では表せないほど。
本当にその節には、

色々とありがとうございました！

るーちゃんママさんも、
ご家族でお店にいらっしゃった時の事を
ご自分のブログで紹介してくださっていました♪

しかもね、この時の記事を読んだみきりんさんが
、お店の終わる２日くらい前に、
これまた遠いところから来てくださいました！

素肌美人！って感じで
とても透明感のある素敵な方でしたよ。

みきりんさん、
この日もまたお店が忙しく
本当に何のお構いも出来なかったんですが、
少し暖かくなった頃

るーちゃんママさんやまた都合の合う方たちと一緒に
ぜひ今度は、
自宅の方にいらっしゃって下さいね～！

本当にありがとうございました！

るーちゃんママさんも、

みきりんさんも

ご自分のブログでこの日の様子を紹介してくださいました。

ぜひ遊びに行ってみてくださいね♪

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