記事が追いついておりませんが
今朝食べたものすら忘れがちな昨今
なので備忘録として。
我が家はeveは外食。２５日はお家でとだいたい決まってて、、、
今年のイブは
安心の帝国ホテルの「レ・セゾン」さんに行きました。
ホテルのエントランスは入り口出口ときっちり分かれてますし
入り口にはホテルの方が立ってらして
ゲストの検温と手指の消毒を見守ってくださってます
さっそく
我が家はあまり飲めないので
たいていはシャンパンを１，２杯です。
グラスのシャンパンも結構ラインナップが揃ってます
シェフからの一口。
生ハム、マッシュルームとトリュフが
サンドされてて美味しい。papaさん
「これなら２０個は食べられるぜ」と
一瞬、バカラか何かの容器？と思ったら
氷で出来ていました
真ん中にはキャビアさま。
mamaさんはあまり得意ではないので
３グラムほど（少なっ）
最初に食べた人って凄いな～って
いつも思うのです。
ウニとか、サザエの肝とか、、、
アミューズは
かんぱちピスタチオ。
緑色はピスタチオとチキンコンソメ、海苔のムース。
下にかんぱちが隠れてて
上にナッツやシナモン。
全て一緒に頂くととても美味しいのです。
よく考えるな～と。
いつも言ってますが
我が家はどの国に行ってもレストランは
「一番乗り！！」
バケットも焼き立てを最初にカットしていただきます
その他にも四万十川産あおさのパンなど。
無くなるとすぐサーブしてくださいます。
炭水化物祭りとなっております
赤座海老 根セロリのレムラードってね
なんのこっちゃって感じですが
林檎のゼリーのソース。
papaさんは「これもうまいぞ」って嬉しそうです
海老が苦手なmamaさんは変更していただいて、、
下仁田ネギ（海老とは全然ちがーう）を
昆布で巻いて、、、トリュフソースにあさつき。
冬のネギは甘くてトロトロです
スモークした比内地鶏卵
クレソンのクーリとオシェトラキャビア
（フランス産の養殖なのでロシア産より手に入りやすい）
これ、見ただけじゃわかりませんよね、、、mamaさんもです。
半熟卵っぽいからキャンセルしようか迷って
お願いしましたら、、、案の定、、ドロドロで、、
金目鯛とイカのソテー ハーブの香り。
金目鯛のソテーの上に
生ハムとイカが乗っていて
ソースはインカのめざめ。コクがあって美味しかったです
すみれさんなら、きっと作れそう、、
うやうやしく登場の黒トリュフ。
mamaさんはあってもなくてもという感じですが。
薩摩シャモと冬野菜にハラハラとトリュフを
かけてくれました。
何故かリゾットがついてきました。
このリゾットで使われているお米が
「バスマチ米」リゾットに一番合うそうです
レ・セゾンのスペシャリテの１つでしょうか
黒トリュフのパイ包み焼き
これねー、中に丸々黒トリュフが入っているのですが
コリコリ、サクサク、特に強い香りは感じられないかな。
なんなら、カブが入っていても美味しいかも、、なんて。
贅沢すぎるのかはよくわかりません。
お口直しの林檎のシャーベット
上の泡泡はライチ。
papaさんライチが大好きなので
「うんまい」と(笑)
普段はチーズなど頂くのですが、、
この日はChristmasならではのスイーツ。
最近、おフランスでは「柚子」が流行っていると
テレビでみたところだったのですが、、、
真ん中のチョコレートには柚子が、、、と
説明されてpapaさんと顔を見合わせてしまいました
mamaさんはブッシュ・ド・ノエルとチョコ。
papaさんはチョコとアイス（右）を少しずつ頂きました。
今回サーブしてくださった方が
たまたま１０月のpapaさんの誕生日に担当してくださった方で
とっても動きがよくて、説明も的確で、、
レ・セゾンさんはさすがだなと毎回思います。
今回も一番乗りでたぶん、一番最初に済ませたと思われる我が家です。
papaさん、ありがとう
コロナが東京の数値が恐ろしいことになってきました。
年末年始はウロウロせず家でのんびり過ごしたいと思います。