ミカンをトッピングと中味に使いました。
ノーワックスのみかんだったので、ミカンピールも入れ、風味抜群です。
【材料】（18㎝パウンド型1台分）
みかん・・・3個
A｛ミカンの皮・・・3個分
砂糖・・・20g｝
B｛卵・・・1個
砂糖・・・60g
溶かしバター・・・70g
牛乳・・・50㏄｝
C｛薄力粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・4g｝
【作り方】
⓵パウンド型にクッキングシートを敷く。ミカンは皮をむいて３枚ほど輪切りに切り取り、残りのミカンは房をバラバラにする。皮をみじん切りにして砂糖と共にレンジで約2分加熱し、ミカンピールを作る。オーブンを170℃に予熱する。
②ボウルにBを入れてよく混ぜ、Cをふるい入れて房のミカンも加えて混ぜる。パウンド型に入れ、輪切りのミカンを乗せる。
③170℃のオーブンで約40分焼く。