レンチン2分半でできる、低糖質チーズケーキです。
粉類、砂糖も不使用でクリームチーズも最小限ですが、コクのあるおいしいケーキになっています。
本来は12㎝丸形サイズの分量なのですが、レンジ対応の丸型を持っていないので、普通のタッパーで作りました。
【材料】（12㎝丸型1台分）
A｛リンゴ（皮と芯を除いて小さめの角切り）・・・1/2個
ラカント・・・10g
レモン果汁・・・5g｝
B｛クリームチーズ・・・30g（kiriなら2個）
オイコスまたは水切りヨーグルト・・・100g
ラカント・・・20g
卵・・・1個
【作り方】
⓵耐熱容器にAを入れ600wのレンジで2分～2分半加熱し、粗熱を取る。
②ボウルにBを入れてよく混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。耐熱容器に入れ、500wのレンジで2分半加熱する。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。（加熱直後は表面がゆるゆるでも大丈夫です。冷やすと固まります）