ユズを混ぜ込んだ大根おろしをたっぷり加えた鍋です。
具材はカキと長ネギの他、シメジ、ハクサイなどが合います。
［材料］（2人分）
カキ・・・150g
長ネギ・・・1本
シメジ、ハクサイ・・・適量
塩・・・少々
A｛水・・・4カップ
薄口しょうゆ・・・80ml
みりん・・・70ml
顆粒ダシの素・・・小さじ1｝
B｛ダイコンおろし・・・200g
ユズの皮すりおろり・・・1個分
ユズ果汁・・・大さじ1｝
［作り方］
①カキに片栗粉（分量外）をまぶして手で優しく混ぜ、洗い流す。
②長ネギ、シメジ、ハクサイを食べやすく切る。
④小鍋にたっぷりの湯を沸かし、カキを20秒茹で、ざるにあげておく。
⑤土鍋にAと②を入れて中火にかける。野菜がしんなりしたら④を加え、塩で味を整える。
⑥鍋にBを加える。