焼いた鶏肉とシメジに、酢とハチミツとマスタードで味付けします。
これは本来はサンドイッチの具材なのですが、パンが無かったのでレタスに包んでそのまま食べました。
ビタミンB群の豊富な、全粒粉食パンと相性がいいです。
【作り方】（2人分）
鶏胸肉（皮なし）・・・2枚（200g）
シメジ・・・1パック
塩・・・小さじ1/3
こしょう・・・適宜
A｛ハチミツ・・・大さじ1
酢・・・大さじ3
粒マスタード・・・小さじ1｝
レタス・・・適量
（あれば全粒粉パン・・・4枚）
【作り方】
①鶏肉は篤い部分を切り開き、厚みを均一にして半分に切る。軽く塩・こしょう（分量外）をふる。フライパンを熱し、皮目から弱火で焼く。
②鶏肉に7割がた火が通ったら裏返し、シメジを加える。塩・こしょう・ハチミツ、酢、粒マスタードの順に加え、照りが出て水分が飛んだら火を止める。
③レタスの上に盛り付ける。（あればマスタードを塗ったパンに挟む）