今日は以前習った重ね煮を
作ってみました。
これは重ね煮に出汁を入れて
スープにしました。
重ね煮とは、食材の陰陽の力を
調和するように作る調理法です
陰陽って
根菜は下に向かって伸びる求心力で成長し、 体を引きしめ暖める「陽性」
葉菜は上に向かって伸びる遠心力で成長し、体をゆるめ冷やす「陰性」
重ね煮では、陰性の葉っぱを下に、陽性の根っこを上に重ねます。
そして上下に塩を振り、弱火でじっくり火をかけます
ただそれだけ。ほんとにそれだけ
シンプル
砂糖も化学調味料も使わずに
野菜の旨味を引き出すのです
調味料は塩だけ
なのにこんなに美味しい
ダンナ様には「これ、お肉入ってるの？
」と聞かれました
あまりにコクがあって美味しいから
お肉系が入ってると思ったらしいです
野菜を細かく切るのがちょっと面倒ですが、調理法の簡単さ、美味しさは想像以上です
一番大切なのは
「どうやったら一番その食品が力を貸してくれるか考えること」
だそうです。
そして何より、食べ物に感謝することです。
食べられること、ありがたいことです
最後までお読みいただき、ありがとうございますm(__)m