旅行の記事と前後してしまいましたが、夫の誕生祝いの夕飯の記事です。
夫銀之丞の誕生日当日の６月２６日は、姉のいるＤＣで過ごすことになっていましたので。
その３日前に、いつもよりちょっとだけ豪華目（にしたつもり）の夕飯でお祝いをしました。
旅行前で新しい食材をなるべく買わずに済ませたので、我ながらツッコミどころ満載のディナーになりました。
もう２ヶ月以上も前のことになってしまいましたので、どうやって作ったか、記憶もおぼろげなのですが…。
アミューズです。
エビと枝豆（我ながら、他に何かなかったのかなぁ？＾＾；）のシェリー酒蒸しとハムのムースのシューケース。
エビの殻から取った出汁とシェリー酒でエビと枝豆に火を通しました。
ハムはフードプロセッサーで挽いた後裏ごしして無塩バターと生クリーム、白胡椒と合わせて、小さめに焼いたシュー皮に詰め、赤すぐりのジェリーをゆるめたソースをかけました。
…と、一行で説明しましたが、このハムのムース。
シューの生地を久しぶりに練ったらそれだけで腕が疲れてしまい…。
ハムの裏ごしにものすご～く力と時間を要し、終盤腕がつりそうになりました（ハムが好きな夫の喜ぶ顔を思い浮かべながらひたすら頑張りました）。
時間（と体力）に余裕があればエビの方はジュレがけにしたかったのですが、モチロン省略。
飲み物はカリフォルニア産のスパークリングワイン。
手頃な値段のエブリディ・ワインですが、キリッとした泡でエビの風味も、まったりかつ塩味のしっかりしたハムのムースが引き立ちました。
前菜は、暑い日だったのでよく冷やしたガスパチョを。
何を隠そう、実はガスパチョは作るのも食べるのもこれが初めてでした。
参考にしたスペイン料理の本では「アンダルシア風」となっていましたが、地方によって内容が随分違うそうですね。
「ガスパチョ」はイスラム語の「びしょびしょにぬれたパン」が語源だそうで、かすかにモロッとしたとろみは、パンでついているのです。
二人分として赤ピーマン半個、湯むきしたトマト１個、きゅうりは日本のものなら半本をざく切りにしてフードプロセッサーかミキサーにかけます。
全体が混ざったところでパン粉（私はイタリアン・ブレッドの白いところだけをほぐして使いましたが、何でも構わないと思います）１／４カップを加え、さらに回します。
ボールかタッパー等に移し、水１カップ、オリーブ油とワインヴィネガー（私は赤を使いました）を各大さじ１、パプリカ小さじ１／４、塩小さじ１／２、胡椒少々を加えてよく混ぜます。
私はにんにくの香りをあまり強く出したくなかったので、ここで小さめのひとかけを叩きつぶして加えましたが、好きな方はすりおろすか、すり鉢ですって加えます。
味ととろみを見て、濃いようなら水を足し、塩胡椒で味を整え、食べるまで冷蔵庫で冷やしておきます。
…と、このままでも良かったのでしょうが、「もうちょっと口当たりをよくしたいな…」と思い、このスープも濾しました。
ハムの裏ごしと比べたら簡単でしたが、右の一の腕（って言うのかな？）が既に筋肉痛になってました。
生の夏野菜の青っぽい香りが、爽やかな酸味と共に口から鼻に駆け抜ける、暑い日にぴったりのスープ。
夫も「初めて食べたけどさっぱりしてて、オイシイ、オイシイ！」と気に入ってくれたので、苦労は報われました。
さて、メインは夫の好きなチキン（と冷蔵庫にあった材料＾＾；）を使って。
ポットロースト、イチジク＆レモン風味。
割と適当に作ったので細かい分量等は覚えていないのですが…。
２人分として、チキンの骨つきもも肉には塩、胡椒をしっかり目にもみこんでおきます。
ボールにレモンの絞り汁、白ワインヴィネガー、ブラウンシュガー、チキンストックを各大さじ１～２ずつ入れて混ぜておきます。
レモン一個を７～８mm厚さの輪切りにしたものを小さめの鍋か耐熱容器に並べてチキンを乗せ、合わせ調味料を上から回しかけたら、４００℉（２００℃）に熱しておいたオーブンに入れ、２０～３０分程焼きます（途中焦げそうだったら鍋の蓋をするか、アルミ箔でおおいます）。
チキンに火が通ったら取り出して保温しておき、残った汁は鍋に移してイチジクの半割り４～６個と飾り用のレモンの輪切り２切れ、しいたけを加えて煮詰め、塩、胡椒を補ってソースにしました。
パセリを散らして「Happy Birthday to You ～♪」。
２ヶ月前のことなので夫のコメントもよく覚えていなくて…まあ多分、いつものように喜んで食べてくれたのだと思いますが…。
味的にはとてもおいしかったのですが、しいたけを入れると、お皿がすごく地味になっちゃう気がするのは…私だけではないでしょう。
バースデーだからもう少し華やかな雰囲気を出したかったんですが、冷蔵庫の整理を兼ねていたのでしょうがないかなぁ…。
デザートには夫の好きなホワイトネクタリンのクリスプにバニラアイスクリームを添えて出す予定でしたが、この日は二人とも満腹で食べられず。
後日食べましたが、写真を撮るのを忘れてしまいました。
（ピーチクリスプのバニラアイスクリーム添えはこんな感じです。→「シナモンピーチクリスプwithバニラアイスクリーム」）
…何だか勢いのない記事になってしまいましたが。
ちなみに夕方五時半現在のこちらの気温は３９℃なので、これもパワー落ちの一因かも…？
ガスパチョ
やアイスクリーム
、そしてビール
にぴったりのお日和ですワ。今日金曜夜の夕飯は「ビールの日」と決めているので、これで英気を養います。＾＾
暑い日の、皆様のパワー回復の源は何ですか？
それぞれ、しっかりと補給なさって。
どうぞよい週末をお過ごし下さい。（＊＾v＾＊）
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