お元気ですか？
次第に日が長くなり、新緑が目に眩しくなるこの季節。
毎週金曜の夜のビールが、殊更美味しく感じられ始める季節でもあります（決して他の曜日に飲まないというわけではありません）。
前回から引き続き、ダイエット強化を目標に掲げていますが、やはりたまには揚げ物も食べたくなっちゃいます。
先週の金曜日は、牡蠣の唐揚げをメインにこんなメニューになりました。
生食用の牡蠣は塩水で振り洗いしてからペーパータオルで水気をよく拭き取り、片栗粉をまぶしてさっと揚げます。
キャベツ、ロメインレタス、黄パプリカの千切りの上に乗せ、牡蠣醤油、薄口醤油、レモン汁、酒少々を混ぜたソースをかけました。
ボケボケの写真で失礼します…（久しぶりの揚げ物を前に、手が震えたか…？＾＾）。
でも、香りも旨味も生で食べるよりずっとハッキリクッキリ味わえました。
そしてこちらはうずらの味つき半熟卵。
先日、某生活情報番組「ためしてガッテ○」を見ていた夫が「オイシソ～！！」（○∇。○）とよだれを垂らさんばかりにしていたので作ってみました。
水１００ccに塩大さじ２を入れて混ぜ、塩が溶けたら氷２００gを加え、つけ汁とします（私は風味付けに牡蠣醤油を少々…大さじ２くらいを混ぜました）。
フライパンにおシリにヒビを入れたうずらの卵１０個と水大さじ２を入れ、強火で２分５０秒加熱したら、用意のつけ汁の中に入れ、よくかき回して卵を冷やします。
このまま冷蔵庫で８時間置いたら食べられます。
ほんのり塩味の効いたとろりん卵に夫は狂喜乱舞（…は大げさカナ？）。
私はもう少し火の通った黄身の方が好きなので、今度はもう少し加熱時間を長くして作ろうと思いました。
他には今が旬のアスパラガスを。
茹で上がったらお鍋の底にほんのちょっとお湯を残し、オイスターソース、お醤油少々を入れてからめます（ごま油を垂らすこともありますが、この日はメインが揚げ物だったので控えました）。
私も夫も穂先より、根元のぶっといところが大好きです（皮をむくと甘いですよね～♡）。
こちらは野菜とこんにゃくの味噌おでん風。
大根はお米少々を入れてやっと竹串が通るくらいの硬さまで下茹でしてさっと洗います。
昆布と鰹節の出汁にこの大根、里芋、こんにゃくを入れて煮上がったら、別茹でにしたオクラを添えて、赤だし味噌、お砂糖、みりん、お酒を混ぜて煮た味噌をつけながらいただきます。
余談になりますが…。
こういう大根の煮物を食べていると、私は必ず日本昔ばなしの「あとかくしの雪」を思い出してしまうのです。
火山灰が降って飢饉に見舞われたある村を通りかかった旅人が、空腹のあまり行き倒れてしまいます。
見かねたおばあさんがこの旅人に、大根の煮物を振舞うのですが。
この大根、実は村の庄屋さんの畑から盗んできたもの。
火山灰についた足跡から犯人はすぐに分かってしまう、と旅人は怯えるのでしたが－。
この旅人が食べた、味噌もついていない、多分ただの水で煮ただけの大根は、ウチのおでんの何倍も美味しかったんだろうナー…。
さて、最近ウチの庭には大根泥棒ならぬ、茄子泥棒が出没します。
こんな風に、ちょびっと齧ってポイしたの、誰…？
犯人は、多分…。
キミだらう…？
「え？呼んだ？」
おう、呼んだとも！
実はこの茄子は去年植えたものでして。
寒くなっても枯れもしないのでずっと水をやっていたら、３月くらいから実をつけるようになって、わぁ、茄子も多年草だったんだ、とビックリ、喜んでいました。
１２cmくらいに育ったところで、さあ、そろそろ収穫…と思っていた矢先に、こんな感じにもぎ取られてしまって。
しかもちゃんと食べるなら「ま、アンタたちも生きて行かなきゃならないものね…」と諦めもつきますが、いつもこんな感じに、ヘタと実を２、３箇所齧っただけで放り出してあるのが実に腹立たしいのです…。
今度実をつけたら、周りをネットで厳しく囲わねば…（でもこの作業をしていると、私いつも「徒然草」の『神無月のころ』を思い出して、無粋なことをしているような気になっちゃうんですよね…）。
４月は真夏日が多かった南カリフォルニアですが、先週くらいから最高気温が２０℃以下の肌寒い日が続いています。
でも、このくらいの天気の方が庭仕事はしやすいし、花も元気みたいですね。
薔薇と紫陽花が次々と咲き始めました。
通りでは泰山木の白い花とジャカランダの紫の花が初夏の到来を告げています。
実は今日７日は夫と私の１８回目の結婚記念日です（「ガーネット婚」と言うのだそうです）。
記念日ディナーは明後日の土曜日に出掛けることになっていて、今夜は焼き鳥屋デート（笑）の予定です。＾＾
皆様も、どうぞよい週末をお過ごしください。
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