『茄子のおろし煮』

茄子は輪切りにして、フライパンで焼き、焼き色がついたら、菜種油を回し入れる。薄切りにした玉ねぎとしめじと厚揚げを加えて炒める。大根おろしを加えて、酒・しょうゆ・みりんで味付け。
くし切りにしたトマト、叩いたキュウリ、スナップエンドウにタルタルソースをかけたもの。
根菜の味噌汁。