ガトーショコラ

オットにガトーショコラをプレゼント。
甘さとっても控えめなので、濃い目に淹れたチャイでいただきます。チャイは、少量のお湯で煮出して、たっぷり牛乳を入れて飲むのが好き。
ガトーショコラ
（９ｃｍ丸型＋マフィン型４個分）
＊チョコレート（セミスウィート、カカオ分６６％）　１００ｇ
＊無塩バター　９０ｇ
＊卵黄　４個分
＊甜菜糖　大さじ２
＊卵白　４個分
＊グラニュー糖　大さじ１
＊薄力粉　３０ｇ
＊純ココア　６０ｇ
＊生クリーム　大さじ３

卵黄と甜菜糖を白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜておく。そこへ湯煎して溶かしたチョコレートと無塩バターを入れてよく混ぜ、生クリームも入れて混ぜる。
硬く泡立てた卵白（グラニュー糖も入れる）を↑のボウルに1/3入れて泡立て器で混ぜ、２回ふるった薄力粉とココアを一度に加えて混ぜる。残りのメレンゲを加えてさっくり混ぜ、１６０度のオーブンで５０分焼く。
冷めたら粉砂糖をかける。