鮭のムニエル

☆鮭のムニエル、サトイモとカボチャのソテー、きのこと長ネギのマリネ、白菜昆布漬け

鮭は白ワインと塩コショウで下味をつけて、薄力粉をはたき、よく熱したバターで焼く。フライパンの空いてある所にサトイモとカボチャを入れて一緒に焼く。
オリーブオイルで炒めたキノコ数種と長ネギは、リンゴ酢を回しかけ、酢を煮詰め、粒マスタードをたっぷり入れて、メープルシロップ少々で味をつける。
白菜は、切り昆布と一緒に塩もみしたもの。