クリスマスの夜ごはん

☆おつまみ盛りあわせ、ビーフシチュー、パン、ケーキ

シチュー用のお肉は丸一日ワインとハーブと野菜（セロリ１本・人参1/2本、玉ねぎ１個のスライス）へ漬け込む。漬け汁・野菜・お肉に分けて、フライパンにオリーブオイルをしき、ます野菜を中火でゆっくり炒める。しんなりしたら、強火にして、お肉を加えてお肉に焼き目がつくまで焼く。
圧力鍋にフライパンの野菜とお肉、漬け汁、トマトピューレ大さじ３を入れ、１０分加圧→自然放置。
圧力をかけている間に、さっきのフライパンをペーパーで拭き、バターと小麦粉各大さじ１を熱して、ペコロスと椎茸のスライスを焼き色がつく程度に炒める。
圧力鍋が開いたら、フライパンの中身を入れ、塩胡椒少々と、ウスターソース、ケチャップなどで味を見て、再び５分加圧する。
ほんとは三晩煮込んでとろけさせるビーフシチューも、今年の結婚記念日に買ってもらったフィスラーの圧力鍋で簡単スピード調理！

付け合せのフランスパンは、大好きなシェラトンホテルの。

ココアスポンジケーキ　１５ｃｍの丸型
＊卵　２個
＊グラニュー糖　４０ｇ
＊小麦粉　５０ｇ＋ココアパウダー　大さじ１
＊バター　大さじ１
＊牛乳　大さじ１
卵を砂糖を加えながら湯せんでしっかり泡立てて、小麦粉を加えて、溶かしたバターと牛乳を混ぜ、焼く。１８０度で２５分。
冷めたら薄めにスライスして、ラップを張ったボウルのカーブにあわせながらキッチンばさみで切り、敷き詰めていく。シロップ（水５０ｃｃ＋グラニュー糖５０ｇ＋ラム酒小さじ１を一度煮立たせたもの）を満遍なく塗りながら、生クリーム→スポンジを３段に重ねて、しばらく冷蔵庫でなじませる。ひっくり返してドーム型に。生クリームを塗りつけ、輪切りにしたイチゴ・バナナ・キウイは丸くくりぬいたつもり。大好きなアラザン。
生クリームは、いろんな意味で奮発して、よつ葉４７をセレクトしてしまいました。中のクリームは乾煎りした胡桃を入れました。 生クリーム、そのままスプーンで掬って食べるのを我慢したのに、１パックじゃ、足りなかったー今の時期だけでも、３００ｃｃ入りの生クリーム、売ってくれたら嬉しいなぁ。