北の大地からの贈り物

☆シシャモ・アスパラの塩茹で蒸し・味噌汁

札幌のお姑さまから、本場鵡川のシシャモが届きました！市中に出回っているシシャモは「カペリン（カラフトシシャモ）」という魚で、本物のシシャモは高級魚。「柳葉魚」と書くそうです。

凍ったまま、オーブンシートをひいたフライパンで弱火でじっくりと焼きました。だんだんと脂が出てきて、身がふっくら！とってもおいしい。カラフトシシャモは、魚のダシがおいしい（煮干に似た感じ）のだけど、本物は、魚として身がとってもおいしかったです。

同じく、お姑さまから届いたアスパラ緑と白。ホワイトアスパラは初めて食べる。今回は、両方とも、塩茹で蒸しにしていただきました～。ホワイトアスパラは水から、グリーンアスパラは沸騰してから茹でます。なめてみてちょっとしょっぱいくらいの塩加減。ホワイトはお酢を少々加えて３分、グリーンは２分、茹でたらそのままお湯の中で冷まします。お塩で茹でただけなのに、旨みが加わって、マヨネーズ必要なし！のおいしさでした。アスパラは、調理するまで成長を続けるので、冷蔵庫の中でも、お鍋の中でも、立てたままにしておかなければばならないそうです。だけど、うちは省エネのため、アスパラはフライパンで寝かせて茹でました。

ホワイトアスパラの方がちょっと歯ごたえがあり、好きかな！？

お味噌汁、今回は、お豆腐・ワカメ・五郎島金時。