友達のお家へ

お昼ごはん用のパンを焼いて、友達のお家へ遊びに行きました。

★カルツォーネ

＊強力粉　３００ｇ

＊砂糖　小さじ１

＊ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　小さじ１弱

＊塩　小さじ2/3

＊水　２００ｃｃ

＊オリーブオイル　大さじ１

２次発酵はトッピングの時間だけ。中身には、トマトケチャップ：ウスターソース＝５：１を小鍋で煮詰めたものをソースにし、ピーマン・タマネギの薄切り、小さく切ったソーセージ、モッツァレラチーズ・ゴーダチーズ、ドライバジルを入れました。

１次発酵の終わった生地を５等分し、麺棒で５ミリくらいの丸に伸ばし、半分に具をのせて（淵２センチくらい残す）折りたたむ。指でしっかり押さえ、フォークでさらに押さえて焼く。２２０度のオーブンで１５分＋オリーブオイル（分量外）を表面に塗って２００度で５分。

焼き途中で中身が出てきてしまったのは、きっと捏ねが甘かったのだろう。生地に弾力性が足りなかったのかもしれない。

★ライ麦とイチジクのパン

＊強力粉　２００ｇ

＊ライ麦粉　３０ｇ

＊砂糖　大さじ１

＊ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　小さじ１

＊塩　小さじ1/2

＊水　１６０ｃｃ

＊バター　２０ｇ

イチジクは好きなだけ。「NOVA有機栽培干しいちじく」というトルコ産の白イチジクを成城石井で見つけて、購入。種のプチプチ感を出したかったので、８等分くらいにして、生地８割捏ね上がりから混ぜて捏ねました。ベトベトしたけど、頑張った。

２２０度で１３分。

下の写真は、友達が用意してくれたスモークサーモンのサラダと、ポトフ風スープ。スープがとってもおいしかった！手羽からスープがしっかり出ていて、優しい味。圧力鍋だと、１５分でお肉がほろほろ状態になるんだって。やっぱり、圧力鍋買おうかなぁ。