手巻き寿司パーティ

今日はオットの仕事関係の方がみえて、大人の手巻き寿司パーティをしました。ベジタリアンの方がいらっしゃるので、田舎巻きのような感じのネタも用意。

★サラダ　ベビーリーフとグリーンリーフをたっぷり。プチトマトを散らし、味付けには、レンコンのゴマ風味サラダを。２～３ミリの薄切りにしたレンコンはさっと茹で、冷凍食品のお豆ミックスも湯通しし、マヨネーズ：コールスロードレッシング＝１：１と、めんつゆ少々・たっぷりのすりゴマを加えて出来上がり。

★揚げ物　チーズ餃子。モッツァレラ・レッドチェダー・ゴーダチーズを短冊状に切り、餃子の皮で包んで揚げる。そのまんまのものと、粗挽き黒胡椒を加えたもの、ケチャップを加えたものの３種。実は餃子の皮で具を包むのは初めて。見よう見真似でやってみたら、破けてしまったものがあり、油にチーズが混ざってぱさぱさになって大変でした。

和風鶏の手羽先。醤油；みりん：酒＝１：１：１で下味をつけた鶏の手羽に、薄力粉；片栗粉＝２：１をもみこんで、１７０℃の油で５分間。

★手巻き寿司の具　ネギトロ・イカソーメン・甘エビ・貝割れ大根・葉ネギ・ホタテの貝柱・マグロのブツ・しその葉・スモークサーモン・卵焼き・乾瓢・高野豆腐・シーチキンマヨネーズ・アボガト・引き割り納豆。

デザートは、杏仁豆腐を用意しました。聘珍楼のレトルトの。レトルトのなかでは聘珍楼のがいちばんおいしい。スーパーで買って、常にストックしてあります。レシピでは、お湯：牛乳＝２：１だけど、私は濃厚なのが好きなので、１：１で作ってます。バナナ・キウィ・イチゴをシロップにつけておき、混ぜました。