春キャベツのメンチカツ

☆春キャベツのメンチカツ・ニンジンサラダ・大根のオイスターソース煮

新タマネギ1/2個はみじん切りにして塩胡椒少々、バターでよく炒める。次に春キャベツを3枚を大きめのみじん切りにしてしんなりするまで炒める。パン粉大さじ3は牛乳大さじ2で柔らかくし、卵1/2個、合挽き肉２００ｇ、ナツメグ少々と、炒めて冷ましたタマネギと春キャベツを一緒によく練る。小判型に成型し、薄力粉→溶き卵→パン粉を順につけ、１７０℃の油でこんがり揚げる。

野菜が水分をたっぷり含んでいたので（新しいから？）、パン粉は牛乳を加えなくても良かったかもしれない、タネが柔らかくなりすぎて、成型しづらかった。

ニンジンサラダは、千切りにしたニンジン１本とタマネギ1/4個を塩でもみ、砂糖：オリーブオイル：酢＝１：２：３と胡椒少々で味付け。

下ゆでした大根をだし汁で煮、醤油；オイスターソース＝１：１と鰹節１パックで味付け。

お味噌汁か何かを作ろうと思っていたけど、今日はおつゆを作る余裕が無かったー。