眠れなかったので

夜通し、パンを焼いた。

★トマトのパン
＊強力粉　２００ｇ
＊ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　小さじ1強
＊砂糖　大さじ１
＊塩　小さじ１
＊バター　２０ｇ
＊トマトジュース　１５０ｃｃ
＊ドライバジル　大さじ１（捏ね上がり直前に混ぜ込む）
＊ﾓｯﾂｱﾚﾗﾁｰｽﾞ　８個（成型時に包み込む）

トマトジュースが余っていたので、焼いてみたパン。デパ地下で食べたことがあったので、まねして焼いてみました。

モッツァレラチーズは、こないだサラダを作ったときに余った、チェリーフレッシュモッツァレラを、よく水を切って入れました。

★コーンパン
＊強力粉　１５０ｇ
＊コーンミール　５０ｇ
＊ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　小さじ1強
＊砂糖　大さじ１
＊塩　小さじ１弱
＊バター　２０ｇ
＊ぬるま湯　１３０ｃｃ

いつものコーンパンの、コーンミール配分量を増やしてみた。グルテンが形成されない材料なので、大丈夫かなぁ・・と思ったけど、アンデルセンのコーンパンはコーンミールの配分量が結構多いので、真似して焼いてみました。

ちょっと塩っけが強くなってしまった。。モチモチしたパンが焼けました。

★レーズンパン
＊強力粉　１６０ｇ
＊ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　小さじ1
＊砂糖　大さじ２
＊塩　小さじ１弱
＊バター　３０ｇ
＊卵　１個
＊ラム酒　大さじ１
＊ぬるま湯　４０ｃｃ
＊レーズン　好きなだけ

ラムレーズンが無かったのだけど、（飲めないくせに）なぜかお酒の香りが恋しくなってしまい、仕込み水にちょっとだけラム酒を。

それにしても、リッチ系のパン、苦手になってしまった・・捏ねにくい。

省エネのため、３種類を同時に焼きたくて、先に捏ねあがった２種類は、冷蔵庫で発酵を待ってもらって、それから１次発酵を１０分おきに始めて、発酵の遅いリッチ系（レーズンパン）から成型→２次発酵。

パンの表面がしわしわになってしまったのは、うっかり転寝してしまって、二次地発酵過多になってしまったため・・・