試作、備忘録２

★ショコラオランジェ
＊強力粉　２００ｇ
＊ピュアココア　大さじ２
＊砂糖　大さじ２
＊白神こだま酵母ドライ　小さじ１
＊卵　１個
＊卵黄　１個分
＊バター　３０ｇ
＊いよかんピール　４０ｇ
＊ホワイトチョコ　３０ｇ
＊水（酵母溶解水と合わせて）　１００ｃｃ

適当に作った私風のブリオッシュ生地。
捏ね上がり直前に、いよかんピールと小さく切ったホワイトチョコを加える。
いよかんピールは、こないだ青空市場で買ったもの。
大好きなチョコとオレンジの組み合わせを パンで食べてみたくて焼いてみた。
最近は、卵の入らないリーン系のパンばかり焼いていたので、 リッチ系のパンは久しぶりで捏ねにくかったこと！ やわらかすぎて、上手に丸められなかったので、パウンドケーキ型に入れて焼きました。
ガスオーブン　１８０℃で１０分。
とろけそうなふわふわパンが焼けました＾＾

★プチソフトチーズパン
＊強力粉　２２０ｇ
＊中力粉　３０ｇ
＊砂糖　大さじ２
＊白神こだま酵母ドライ　小さじ１
＊卵　１個
＊バター　３０ｇ
＊チーズ　１００ｇ

＊塩　小さじ１
＊水（酵母溶解水と合わせて）　１５０ｃｃ

強力粉が足りなかったので、その分入れた中力粉。やっぱりグルテンがつながりにくい！だけど、焼き上がりはふわふわになりました。ちょっと水分を多く入れすぎて捏ねにくかった。 チーズは成型時に巻き込んで、ドッグ型にして焼きました。
１８０℃で１１分。