『手抜き弁当』

☆かやくご飯・肉団子の黒酢炒め・ホウレンソウの白和え・ゆで卵

かやくご飯は、生協で注文していた「ホタテとがごめ昆布の炊き込みご飯」をベースに、人参・エノキダケ・こんにゃく・油揚げを加えて、やずやの十六雑穀を混ぜて炊いたもの。

肉団子の黒酢炒めは、冷凍食品の黒酢あん肉団子に、レンコン・人参を加えて炒めたもの。レンコンはシャキシャキさせたいけど、人参はシャキシャキさせたくないので、小さめの乱切りにした人参はレンジで１分チンして下準備。レンコンは１センチ厚くらいの一口大に切って、そのまま炒める。強火でちょっと焦げるくらい。味付けは、黒酢あんに任せて、なにもしなーい。