26/9/12 訪問
純煮干ラーメン こうちゃん
愛知県豊橋市神野新田町中道東246-1
2026年9月3日よりプレオープン中
メニュー：セメント純煮干つけ麺
「G style GACHI SOBA DOJO 流儀」 店舗にて間借りプレオープン中の当店。
あの名店から応援されているお店として期待高く訪問。
麺は平打ち太麺と昆布水細麺の2種類。
もち小麦からなる抜群のモチモチ感の太麺と歯切れの良い細麺。
食感の違いが楽しめる素晴らしい作り。
つけ汁はセメント色だが濃度的にはサラリ。
ただ煮干し感はしっかりありカエシの具合も良い。
トッピング類も文句ないがやはり名店のDNAを感じる麺がイチオシ。
今後機会があればお伺いしたい。
