その暖かさを利用して作られる「黒酢」
「本格壺仕込み！」
このような「壺畑」は、ほんの「一部」なんですよ！(^_^;)
「黒酢って？」
「「くろず」の発酵には麹菌･乳酸菌･酵母･酢酸菌などの様々な微生物が複雑に関係しています。色々な発酵の中で生み出されるアミノ酸･ペプチド･有機酸などが、くろず独特の深い味わいを創り出しています。熟成を重ねるにつれて液がだんだん色づく神秘的な現象は、まだその全容を解明しきれていないのです。」
身体にいいってことよね！
福山町の海沿いをバイクで走ると・・・全域「黒酢」の香りに包まれているんです。
鹿児島にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください！(^_^;)