ブログネタ：カレーの肉は牛？豚？鳥？ 参加中私は鶏派
カレーには、断然、鶏もも肉です
皮が付いてる部分が特に好き
体の三分の１が体脂肪の人間ですから
鶏皮は大好物ですよ
で、普段、何気なく簡単に作るカレーですが
ちょっとした、一手間、一加えで、もっと美味しくなります
ま、普通に料理する人間なら常識的な事ですが
まだ、やってない人は、レッツトライ
●カレーに使う肉には、事前に軽く塩・こしょう・酒をふり、カレー粉をまぶしておく
好みで、ニンニクやしょうがのすりおろし(チューブで十分)も加えて下さい
ただ、カレーのルーには塩分が多いので、肉の下味の塩分は極力控えめで
スパイシーなのが好きな人は、粗挽き胡椒がお薦め
●玉葱は、時間が許す限り長く時間をかけて飴色になるまで弱火で炒めましょう
玉葱の甘味、オニオンペーストがカレーの旨味を決めると言って過言ではない
時間のある時に、玉葱を大量に炒めて置き
小分けして平たくラップで包み冷凍保存しておくのがお薦め
いろんな料理に大活躍します
●茄子や緑の野菜は鍋でカレールーと一緒に煮込まずに
フライパンでオリーブオイル等で炒め盛り付ける時に加える
その際も、サッと一振りカレー粉を塗して炒めると風味豊か、ただしカレー粉を入れすぎると見た目が汚いよ
以上、カレーのちょっとしたワンポイントでした
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カレーの肉は牛？豚？鳥？
・牛・豚
・鶏