同じく〇ャスコにて
北海道産の宗八鰈(そうはちがれい)
の一夜干しが半額で一枚98円ってヤツと
北海道産の真鰈(まがれい)98円ってヤツがあって
迷いました
値引きの時間帯だったから、同じ様に迷ってる紳士もいました
我が家
の結果は……
昨日の夕食で焼きさんま食べたばかりだし
ミニ鰰(はたはた)も塩焼きする予定だし………
よしっ
ここは、一つ、真鰈の煮付けだ～
ってなもんで、真鰈を煮付けるコトにしました
夕食後の買い物は、あれもこれも買わずに冷静になれる所が良いね
ただ、最近、年老いてる父母は、買ってきた食材をすぐそのまま冷凍して
放置プレイしたり
冷蔵庫の隅に追いやって、忘れて腐らす
などの失態が多いので
なるべく、出来る範囲内で、ワタシがなんとかしてやろうと思いました
で、今回の鰈は、すぐに煮付けるコトに
頭を落として、余計な内臓と血あいをとって、鱗を削ぎ落として、切れ目を入れて～
ハイこんな感じ～
で、煮崩れ防止の為、軽ーく、塩を振っておきます
平鍋に、鰈三枚が、ギリギリに浸る程度の少なめの水を入れ昆布を一枚投入
だしを取ってる間に、風呂
に入って、ゆっくり暖まる
キッチンで風呂上がりの一杯
を飲みながら、さて料理開始
小一時間で、魚に塩も馴染み、昆布を浸しただし汁も良い感じ
だし汁③だとすると
醤油①みりん①酒①の割合で調味料を投入し、鍋を火にかけます
砂糖も少々
濃いめの味が好きな人は、麺汁を足して煮汁の味を調整しましょう
ワタシは、甘目の味付けが苦手なんで砂糖控えめ
千切りした生姜を入れ
煮汁を温め、沸騰寸前になったら
魚を鍋に投入
魚が『アッチィー
』
と、やけどした瞬間に、旨味を封じ込めるらしい
だから、ぬるい煮汁に魚を入れないでね
あとは、落とし蓋をして弱火で、煮汁が三分の一位になるまで煮るだけ
出来上がり寸前に長葱を入れてもグーな味
画像では、鰈の裏側が上になってますが、これは、煮汁の浸透ぐあいがわかりやすいから……
と、ゆーブラヤン流
正式には、どっちを上にして煮るのか……
昔、習った気がするけど、忘却の彼方
鰈の煮付けは、簡単に出来て、食べやすいから、忙しい夕食準備にもピッタリですね
肉ばっかり食べてるとメタボで、成人病が恐いしね
では、また
★ブラヤン・クィック・クッキング
★
でお会いしましょう
北海道産の宗八鰈(そうはちがれい)
の一夜干しが半額で一枚98円ってヤツと
北海道産の真鰈(まがれい)98円ってヤツがあって
迷いました
値引きの時間帯だったから、同じ様に迷ってる紳士もいました
我が家
の結果は……昨日の夕食で焼きさんま食べたばかりだし
ミニ鰰(はたはた)も塩焼きする予定だし………
よしっ
ここは、一つ、真鰈の煮付けだ～
ってなもんで、真鰈を煮付けるコトにしました
夕食後の買い物は、あれもこれも買わずに冷静になれる所が良いね
ただ、最近、年老いてる父母は、買ってきた食材をすぐそのまま冷凍して
放置プレイしたり
冷蔵庫の隅に追いやって、忘れて腐らす
などの失態が多いので
なるべく、出来る範囲内で、ワタシがなんとかしてやろうと思いました
で、今回の鰈は、すぐに煮付けるコトに
頭を落として、余計な内臓と血あいをとって、鱗を削ぎ落として、切れ目を入れて～
ハイ
こんな感じ～
で、煮崩れ防止の為、軽ーく、塩を振っておきます
平鍋に、鰈
三枚が、ギリギリに浸る程度の少なめの水を入れ昆布を一枚投入だしを取ってる間に、風呂
に入って、ゆっくり暖まるキッチンで風呂上がりの一杯
を飲みながら、さて料理開始小一時間で、魚
に塩も馴染み、昆布を浸しただし汁も良い感じだし汁③だとすると
醤油①みりん①酒①の割合で調味料を投入し、鍋を火にかけます
砂糖も少々
濃いめの味が好きな人は、麺汁を足して煮汁の味を調整しましょう
ワタシは、甘目の味付けが苦手なんで砂糖控えめ
千切りした生姜を入れ
煮汁を温め、沸騰寸前になったら
魚
を鍋に投入
魚が
『アッチィー』と、やけどした瞬間に、旨味を封じ込めるらしい
だから、ぬるい煮汁に魚を入れないでね
あとは、落とし蓋をして弱火で、煮汁が三分の一位になるまで煮るだけ
出来上がり寸前に長葱を入れてもグーな味
画像では、鰈の裏側が上になってますが、これは、煮汁の浸透ぐあいがわかりやすいから……
と、ゆーブラヤン流
正式には、どっちを上にして煮るのか……
昔、習った気がするけど、忘却の彼方
鰈の煮付けは、簡単に出来て、食べやすいから、忙しい夕食準備にもピッタリですね
肉ばっかり食べてるとメタボで、成人病が恐いしね
では、また
★ブラヤン・クィック・クッキング
★でお会いしましょう