人気のお店は、働く人のここに特徴が。　～№　１７９４～

こんにちは。
土屋佳瑞です。

連休３日目は
お隣石川県へ所用で出かけついでに
ちょっとだけ森林浴。

そしてランチは近くの
あるお蕎麦屋さんへ。

開店時間前に到着しましたが
お店はすでに長蛇の列！
４０分ほど待って、人気の「鴨せいろ」を
美味しくいただきました。

評判のお店とあって
待ち時間は長いのですが
店内はとても活気があって、
すっきりと気持ちのいい空間です。

緑豊かな周囲の環境や
高い天井に広い店内、
ゆったりした座席の配置も
その一因でしたが

働く人の動きがきびきびしていて
とても気持ちがいいのです。

そして　常に店内には
スタッフさんたちの声かけが
途切れません。

ドアが開く音がすれば
すぐに「いらっしゃいませ～～」
オーダーもスタッフさんどうしで声かけ、
確認、と必ず繰り返し。

「〇番に　蕎麦湯くださーい」
「はーい」
「こっちでいただきました～」
「はーい」
と私たちには姿が見えないのですが
スタッフさん同士の
もののやりとりが
見えるような声掛けが続きます。

もちろん、席を立てばすぐに
「ありがとうございました～」
その声でさっと
別のスタッフさんが　食器を下げに
動きます。

お蕎麦屋さんという
お店の雰囲気にも合っていましたし
何よりスタッフさん同士が
全員団結しておそばを提供している、
そんな雰囲気が感じられて

“みなさん仲もいいんだろうな”
と想像してしまいました。

お蕎麦の味もさることながら
きっとこの雰囲気も
人気の一因だろうなと感じました。

実際にスタッフさん同志が
すごく仲良しかどうかはわかりませんし
また、すごく仲良しでなくても
いいわけですが

スタッフさん同志が
声を掛け合っていることで
間違いも防げますし、
お互いの動きもよくわかります。

その様子に　客の方は
安心感を得られるんですよね。

時々残念に思うのが
食事を終えたテーブルに食器が
いつまでも残っているお店。

そうなると、
スタッフさんの人数が
間に合っていないのかな
あるいは　何かあったのかな
とちょっと心配になったりすることも。

そんなお店はスタッフさんの表情は
たいてい険しいですしね。
（忙しいですからね・・）

美味しい、という感情には
その場の雰囲気も少なからず影響します。

人気のお店、新しいお店、話題のお店は
行列ができて待ってもあたりまえ、
と多くの人が思っています。

だからこそ
美味しい！！　好みの味！！の次は
段取りの良さや感じの良い接客が
ポイントになることも多いでしょう。

人気のお店は、
働く人が、活き活きしている。

そう納得したランチタイムです。