こんにちは。森琢也です。
金曜の夜、スーパーで鶏の骨付きもも肉が目に留まって、コンフィを作ることにしました。言っても、コンフィってそんな難しい料理じゃないですよね。ちゃんと塩は１％を計って、ニンニクやローズマリーと一緒にオリーブオイル入れて、空気抜いたジップロックを冷蔵庫に入れて、金曜日の夜から日曜日のお昼まで。その後、今回は低温調理器で60℃を6時間設定。その後、焼き上げ。
１日半寝かせて、遂に完成！！と思ったら、、、
今度はリビングで息子が寝ていました。
せっかく作ったのにー。。めっちゃ美味しかったのに・・・。今度は、お前が寝るんかいっ！！笑。結局彼は朝までぐっすり寝ていました。まぁ寝かせることで味わい深くなったり、成長しますからね。。。致し方なし。ニンニクとローズマリー添えておくと、彼もさらにいい感じになるかな？
ちなみに、料理の話に戻りますが、焼き上げる際に、なんか身がホロホロしなくて、ちょっと心配になったのですが、いつも80℃のところを60℃に下げたので(その分長く)、まだ身がしっかりジューシーな仕上がりでした。ジューシーな分、ホロホロはしない感じ。たぶん、これはどちらかが好きか好みの問題になりそう。
娘は、弟がいない分、パリパリの皮を一人で堪能していました。
【コーチングの復習】
☑️時には寝かせて、じっくりと！
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