先日お願いしていたvintageの漆器が届きました。

…しかし…手をいれていただいていたので、まるで新品

vintage-nouveau❗

さすがに「スペアリブのグリル」を

直にのせる気にならず❗

なるべく柄が見えるように

バカラのガラス皿にのせた。

なんとジャストsize

[パイナップルビネガー]4枚目

今回使用したのは柿酢(ワインビネガー等でも)

柿酢に切ったパイナップルと氷砂糖をいれて2～3日おく

[ソース]リブを一晩漬けたパイナップルビネガーからリブとパイナップルを取り出し、パイナップルをピューレ状にしもどす。フライパンに液とリブをいれ、中火でじっくり焼く。

リブは取り出しオープンで焼く

残した液は半量になるまで煮詰める。

2021/06/25