だしと揚げ煮猛暑の連続 釜茹で状態でキッチンに立つ日々です… 毎日だしをとるのがつらいので多めに作って すぐ使う＆冷蔵＆冷凍 味は少し落ちますが そんなことを言っておられません(*_*; 一番だし 昆布と削り節 二番だし 一番だしを取った昆布と削り節 八方だし 二番だしに酒・味醂 削り節を加えたもの 二番だし 八方だし 揚げ煮 八方だしに砂糖・薄口醤油・塩少々加えて煮汁を作る 生麩・茄子(素揚げ後)・オクラ(塩でもむ)・鯛(お湯でさっと洗う)
