鶏肝の山椒煮

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』で紹介していた料理を

作ってみました。

テレビのレシピでは、

山椒の佃煮を大さじ1 入れるのですが、

近所のスーパーを３軒まわって見つからなかったので、

食べる前に粉山椒をたっぷりかけて食べようと思います。

鶏のレバーは、料理前の処理が面倒だけど、

栄養豊富なので、常備菜にしようと思います。

①	鶏レバーは一口大に切り、血のかたまりや筋などを取り除き、水で洗って水気を取る。
②	こんにゃくは一口大にちぎり、水洗いして水気をきる。
③	レバーに小麦粉をふり、フライパンに油適量を熱し、ししとうと共に中火で焼いて取り出す。
④	フライパンの油をふき取り、こんにゃくを入れて水分をとばし、火からはずしてたれの酒、砂糖、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて中火で煮て、煮汁が少なくなったら、レバー、ししとうを入れて強火でからめる。
⑤	器に盛り、粉山椒をふる。