焼き小龍包
具 ぐ
・豚肉ミンチ
・セロリ… みじん切り
・ニラ … みじん切り
・ハーブ塩、胡椒
・味の素
○混ぜ合わせる。
皮 かわ
・薄力粉 ７０ｇ
・強力粉 １４０ｇ
・砂糖大さじ１
・ドライイースト ２．５ｇ
・ベーキングパウダー ２．５ｇ
・ぬるま湯 １５０ｃｃ（通常より水多め）
・太白ごま油 小さじ1
◆作り方◆
①ぬるま湯にドライイーストを溶かし５分放置。
②ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れ
箸で少し混ぜる。
③②にドライイースト液を入れ、箸でまぜる。
④表面が滑らかになるまで良く捏ねる
ラップをかけて、１.５～２倍になれば発酵完了。
⑤１個２０ｇの生地に切り、直径１０ｃｍに丸く伸ばす
⑥具を包む
１．包んだ小籠包にラップをかけ、１５分二次発酵させる。
２．フライパンにサラダ油をまんべなく塗る。
３．間隔をあけてフライパンに並べ、中火で2～3分焼く。
４．底部にこんがり焦げ目がついたら、
小籠包の高さの１／５まで水を入れてフタをして、
中火で５～７分蒸し焼く
５．底部がカリカリになったらできあがり。
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手作りガリ
うわっ！スープがっ…拭き拭き。
はじめは、そーっと、小さくかじらないと…スープが飛び散るので ご用心。
