ポット栽培のネギは、
マーケットで購入したネギの根っこ部分を、ただ、土にぶっ刺しただけ。しかしながら、けなげに育ち、日々役に立っています。
もう、かれこれ一年くらい使っています。
今日は、葱坊主が出来る前の、少し堅めのネギを刈り取り使いました。
焼き小龍包
具 ぐ
・豚肉ミンチ
・ねぎ
・生姜微塵 大さじ１半
・塩、胡椒、にんにく
・香味ペースト
皮 かわ
・薄力粉 70ｇ
・強力粉 140ｇ
・砂糖大さじ１
・ドライイースト 小さじ 2.5ｇ
・ベーキングパウダー 2.5ｇ
・ぬるま湯 150ｃｃ（通常より水多め）
◆ 作り方 ◆
皮
①ぬるま湯にドライイーストを溶かし５分放置。
②ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れ、箸で少し混ぜる。
③②にドライイースト液を入れ、箸でまぜる。
④表面が滑らかになるまで良く捏ねる
ラップをかけて、１.５～２倍になれば発酵完了。
⑤１個２０ｇの生地に切り、直径１０ｃｍに丸く伸ばす
小さすぎると包みにくい。
20ｇにすると、包みやすく食べ応えがあります。
包む
麺棒で直径１０cmに丸く伸ばす。
コツは中央を厚く、外側を薄くすること。
具を皮にのせ包む。
焼く
１．包んだ小籠包にラップをかけ、１５分二次発酵させる。
２．フライパンにサラダ油をまんべなく塗る。
３．間隔をあけてフライパンに並べ、中火で2～3分焼く。
４．底部にこんがり焦げ目がついたら、小籠包の高さの１／５まで水を入れてフタをして、中火で５～７分蒸し焼く
５．底部がカリカリになったらできあがり。
今回、ちょいと 薄味に出来上がりましたので、自家製甘酢生姜を刻み、酢醤油濃いめ…でいただきました。
はい
お片付け お片付け