「岩手県 奥州・いわい鶏ときのこのラグー」
本日は雨足の強い中ご来店頂いたお客様、スタッフ一同、感謝感謝でございます。
今週は天気が崩れる日が多く続くかと思いますが、スタッフ一同お待ち致しておりますので、何卒宜しくお願います。
さて、本日ご紹介させて頂きますMENUはLUNCHから…
「岩手県 奥州・いわい鶏ときのこのラグー」です。
まずは食材のご紹介です。
「いわい鶏」とは…
岩手県磐井（いわい）地方の雄大な自然の恵みをたっぷり受けて、すくすく育った銘柄鳥。ジューシーで、癖のない食感ソフトな風味が特徴です。肉質もほどよく締まりがあり、ブロイラーの様な特有の臭さがありません。
育て方にもこだわりがあり、「森は海の恋人」で知られる当磐井地方の緑豊かな大自然に恵まれた環境のもと、澄んだ空気、清らかな天然ミネラル水を100%与え独自の配合飼料と、飼育環境をいつも最適に保てるゆとりある空間で、のびのびと十分な運動で健康的に育てられています。
このこだわり食材を贅沢に使用したパスタが、「岩手県 奥州・いわい鶏ときのこのラグー」。
食欲をそそるキノコの香りと、ゴロっと入った「いわい鶏」のジューシーさ…
当店自慢の一品です。
是非ともお試しくださいませ。
お待ち致しております。
「岩手県 短角和牛100%ハンバーグ」
本日、ご紹介致しますのは、LUNCHでも大好評を頂いております「短角和牛100%ハンバーグ」。
まずは、この「短角和牛」について…
幻と言われている「いわて短角和牛」は暑さ寒さに強い牛で、気象や草地条件などの厳しい自然環境に適応できるよう改良されており、澄んだ空気と水、無農薬の豊富な牧草に恵まれた広大な草原でのびのびと育てられています。
山の牧草地に放牧し、自然交配させているために、岩手県内でも限られた地域だけの飼育となります。
もともと飼育頭数（県内：約3,000頭）も少なく、肉用に出荷されるのは年間1,000頭よりも少ないと言われ『幻の牛』とも言われる所以です。
また、飼育されている畜産業の老齢化も進み廃業やここ何年かは、大手の資本が参入していることもあり、飼育から販売までの一貫を行っている業者もあり、益々一般に入手が難しくなっています
育成期間中は、母乳を主体に牧草と若干の濃厚飼料を与え、肥育期間は飼料の配分を若干変えますが、乾草・サイレージ・稲ワラ・濃厚飼料などをたっぷりと与えます。育成・肥育期間ともホルモン剤などはいっさい使用せず、できる限り自然のままの状態での飼育にこだわりを持っています。
そんな「いわて短角和牛」は有名ブランド（銘柄）牛のような高級牛肉の霜降りの美味しさとは違い、赤身肉の旨みが凝縮された鍛え抜かれた美味しい赤身牛肉です。
このお肉を100%使用し贅沢にもハンバーグにした一品が当店オススメの「短角和牛100%ハンバーグ」。
滅多にお目にかかれない希少価値もある逸品でございます。
是非とも召し上がって頂きたい一品ですので、ご来店の際にはご賞味下さいませ。
お待ち致しております。
