今週のLUNCH MENU☆

今週のLUNCH MENUの発表です!!

旬な食材を使用したＭＥＮＵがラインナップしてきております。

春の到来をＣＬＵHで感じてみてはいかがでしょうか？

スタッフ一同、ご来店心よりお待ち致しております。

明太子しゅうまい

本日、ご紹介させて頂きますのは…

LUNCH＆DINNERでご好評を頂いております、

「明太子しゅうまい」。

ふっくらした食感と明太子のプチプチ感、そしてピリ辛のアクセントが織り成す絶妙な味わいには、食通の方もきっと納得していただけるはず。

ご飯には勿論の事、お酒と召し上がってもおいしく頂けます。

是非、ご賞味下さいませ。

かねふくの明太子

今月の福岡県特集…

福岡と言えば博多…

博多と言えば「明太子」…

今回のTRAVEL DININGでは、明太子を使用した料理が多数ございます。

使用するのは老舗である「かねふく」の明太子を使用しております。

ご存知時の方もいらっしゃるかとは思いますが、かねふくの明太子はこだわりづくしの明太子で有名です。

そこで、少し「かねふく」のめんたいこのご紹介!!

一般の明太子屋さんは、原料である卵の調達から塩漬けまでを社外の専門業者に委託し、その先の熟成工程からを行っていますが、かねふくでは産地で漁獲されたスケソウダラの卵の調達、塩漬け、そして明太子への加工まで一貫して行っています。

どんなに腕のいい料理人も素材に恵まれなくては美味しい料理は作れません。
かねふくの味作りは、先ずは原卵ありき。かねふくは、優れた卵の確保から全力を注いでいます。

大切な工程。

それは”粒立ち”と呼ばれる明太子のつぶつぶ感を決定づける「塩漬け」です。
かねふくでは、この下ごしらえともいえる工程を業者まかせにしていません。
かねふくでは、原卵ひと腹ひと腹の熟度、弾力性、ツヤ、身締りを、自らの目と手で確認しながら、漬け込み時間の熟成を待ち、最高の”粒立ち”を誕生させています。
かねふく自らが選び、調達した原料で下ごしらえから行う。かねふくでは、ここまで手がけてこそ、納得のいく明太子をお届けできると考えます。

そんな素晴らしい「かねふく」の明太子。

ぷちぷちとした粒が、また食欲をそそります。

是非ご賞味下さい。

お待ち致しております。