タルトフレーズピスタチオその3

　タルトフレーズピスタチオを家で焼いた二回目です。

1.　クレームムスリーヌはクレームパティシェール(カスタードクリーム)にバターを加えたものな

ので、鍋で炊く時点ではしっかりでんぷんを糊化(こか)させる。

ということをしっかり覚えておきたいです。