クックブックを参考に
ジョージア料理を作ってみた
ロビオ
豆と胡桃のシチュー
胡桃と豆で独特の風味😃
ヒンカリ
味は良いが、現物見たことがないので形は餃子🥟に😅
ワインはFattoria Alfiore Ohno Field Blend2021
収斂性では劣るかもしれないが
凝縮感と色調はジョージアのアンバーワインに肉迫👋👋👋
さて本物のジョージア料理とはいかに？
神楽坂のジョージア料理店Ajikaに
なかなか店見つけられず神楽坂の町を右往左往する😵💫
入店すると店は大入り賑わい
客層は若く話し声がうるさいパターン😑
ま、お店の人と話すのは難しそうだな😏
ヒンカリは食べねばならない
ナスと胡桃のロールもマスト
ロビオを挟んだロビアニも食べねばならない
これで満腹になりそうだったが
ジョージア風サラダは経験しておきたい
量は多そうだったが注文した👊
ワインはAnbani Rkatsteli Amber Dry Kakheti Georgia 2020
思ったより収斂性は軽めのバランスよいアンバーワインであった😊
1人でワインボトル1本開け黙々と飲み食いしていたら🙁
幸い客が減ってきて店員さんと話が出来るようになった😃
店員さんにジョージア料理は胡桃が決め手なのかときいたら
かならずしもそうではないと
いつもアンバーワインを飲んでいる訳ではなく、料理によっては軽いワインも飲むとのことであった
向かいの人が飲んでる赤ワイン飲みたいと言ったら
ちょっと飲ませてくれた
甘口の赤ワインだった
隣に座っていた女性から話かけられた😳
明らかにワイン有資格者だと思ったと😅
その方もWSET level3ホールダーで楽しくワイン談義ができた😃
WSET level3様々だなあ🙏
通常は白髪のジジイに若い女性から話かけられることなどあり得ない😆
さてAjikaでの経験をもとに再度ジョージア料理に挑戦👊
ジョージア風サラダに入るジョージア料理のスパイスミックス クネリスメリはコリアンダーパウダーー、フェヌグリーク、ガラムマサラ、エルブドプロバンスなどで代用👊
ちょっとインドしている感はあったがAjikaのジョージア風サラダに肉迫😋
Ajikaでボリュームミーなサラダを食べた甲斐があった
ヒンカリはそれらしい形に😄
ナスと胡桃のロールはざくろを添えるのがマストらしく今回は断念
ワインはモルドバの泡Radacini Viorica Spumant Brut
東欧繋がりとグレーピーな味わいがジョージア風サラダにいいかなと思って
これ昨年の227会東北支部拡大大会の乾杯ワイン
ワインも期待通りで、Ajikaでの学習成果も上がり
大変美味しい食卓となった🥰
前回のロビオは十分に美味しいことが確認できて良かった😌
ジョージア料理も今後当家定番料理に加えてもいいかな😊
ジョージア料理物語 完