母から家族に受け継がれ
当方のおふくろの味でもある
サーモンのテリーヌ
母から家族に伝授されたものを
今度は家族から次世代へ
伝授すべく料理教室と食事会を2日にわたって開催した。
（講師は家族...当方ではない）
料理教室終了後は
近所のワインショップSynClosでランチ
WSETのクラスで話題になった白胡椒を学習ずべくGrüner Veltlinerを試飲
余談だが、SynClosさん、最近野菜豊富な格安ランチが出るということで人気が出ているようだ。
さて翌日の食事会
頂いたWagram のGrüner Veltlinerで
当家ワインバーエリアに移動頂き
右はこれも伝授希望があったケークサレ
食事会の前にケークサレの料理教室があった
（講師は家族...当方ではない）
さて改めて
かんぱ～い🥂
ワインイクスペリエンスさん扱い
最低6年熟成で品質高評価扱いシャンパーニュ
Castelnau Brut
料理の格からシャンパーニュにするのは当然として
どのシャンパーニュをセレクトするかは熟考を要したが
暑い季節に欲しい酸のキレと料理のクリーミーさにマッチするシャンパーニュとして申し分なかった👋👋👋
大葉と丸ごとトマトのカッペリーニに
先日Yoich Loop でも飲んだ北海道スペースワイナリーの
Kochi （東風）ロゼ 2023を
sauvignon blancを混醸したワインで
加えた大葉の風味にも絶妙にマッチしていた😋
チキンソテーのSalsa Mole
Salsa Moleはビターチョコレートが入るメキシコ料理
これにNapa Valleyトップワイナリーのひとつ
Caymus Vinyardsのカベルネソーヴィニヨンの
ビターチョコレートのフレーバーにチョコレートパウダーのようなシルキーなタンニンを合わせてみたいと思ったのである。
おもてなしも兼ねて
とは言え
大変に実験的なペアリング😁
味見してみて、結構辛味あり
Zinfandelに変えようかなとも考えたが
そこは初志貫徹👊
Caymusはビターチョコレートフレーバーに加え、レーズンなどのフレーバーもあわせ持ち、レーズンも入っているSalsa Mole の風味に合い
かつSalsa Moleもメキシコを代表するSalsaとしてエレガンスも感じさせる複雑な風味あり
結局のところこの実験的ペアリングは成功であった🥰
トリアー聖教会ワイナリー協会の
Ayler Herrenberger Riesling Auslese 1990
豊かな酸にアンズ、蜂蜜のアロマ😍
これは美味かった🤩
コルク割れてデュランドに登場願ったり...😅
こういうワインあるとパーティーは締まるなあ😆
買い足さねば😊
マディラと
ヴェルモットによる追い甘口😆
ワイン
そしてワインの楽しみ方など
次世代の方々への申し送りにはなったかな😌