「発酵の専門家」があなたに最適な「体型・症状別・体質別ダイエット」をお伝えするクッキング・ダイエットカウンセラーのブログ

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まひかりの天ぷら

「溜めないおなかとココロ」を「ボーンブロス」と「味噌」で作り、スルスルお腹痩せとカラダの不調を整え永遠の美と健康を手に入れる！

「更年期からでもくびれが作れる！プレ更年期・更年期からのお腹痩せメソッド」を推奨してます、甘酒先生の伴乃美名です。

愛知の一色の海で獲れる近海魚のまひかり。

こんなお魚ですが、私の近所のスーパーで見たことがなくて…玉ねぎ麹につけた唐揚げをみて、

どんなもの？と興味津々(笑)

問屋さんから届いたということで、

下処理として、50度洗いをした後、

甘酒昆布出汁にさっとつけてみました。

白醤油麹につけて一晩。

ほうろく菜種油で天ぷらにしました。

いつもは、頭と内臓は取り除くそうですが、

頭も内臓も丸ごと食べられるお魚の天ぷらになりました。

並びきらない朝ごはん。

アサリの味噌汁にだし巻き卵、梅干しの蜂蜜漬け、

まひかりの天ぷら、

野菜味噌、

茗荷と生ハムのオイル和え…

いつもは朝からそんなに食べれないのに、

この日はみなさんの美味しい！っという発する言葉で、

いっぱい情報がありふれる中で、躊躇してましたが、まだまだ私も伝えれることはあるなーと思い、

初心に帰ろうと思った朝ごはんでした。

栄養解析を30名達成したのですが、

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初の筍ほりのリトリート

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筍を掘って、掘り立てを料理するリトリートに参加してきました。

ギックリ腰になりほんと行けるかどうか…でしたが、

満月？とともにエネルギーが変わって思考も変わり、

みるみる回復して1時間半の運転もなんのその、

自然の溢れる西尾市までドライブしながら、

迷子にならないように待ち合わせ場所に行くのも必死でしたが(笑)

小さな筍が私の行くスーパーでは798円で売られてるのに、

みたことのないくらい大きい筍がスーパーで198円で売られててカルチャーショックになりました。

その中で企画者の美紀ちゃんのお手伝いをして、

お料理を手伝って１８人分？の賄いをさせてもらえるだけの体力がついたことにも嬉しくて、

感謝しました💕

肉まんも作ってみたけど、美味しかったし、

蛤の出汁でとったお吸い物も格別でした💕

私とは出汁の取り方も発酵調味料の使い方も違うんだということを発見した良い日でもありました。

まだまだリトリートやご飯が続きますので、

しばらくお楽しください。

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おおはまり❗️サラダピザ

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麹生活マイスターのおうちごはんのシリーズにあるサラダピザ。

食べるたびに生地の計量し、混ぜても5分。

生地に甘酒や塩麹を入れているので、

案外、ベーキングパウダー無しでも良いのでは？

と思って最近は入れるのをやめました(笑)

こちらは先日茹でた筍の穂先の部分をひきつめ、アスパラガスでセパレート。

ほたるいかとしらすをトッピング

柚子胡椒とヨーグルト、マヨネーズを上からかけました。

レタスのシーザーサラダと共に。

発酵調味料の素晴らしさは承知済みですが、

生きてる菌をとることはホント体調の変化に

すぐに現れるのでおすすめです。

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[新玉ねぎが美味しく食べれる玉ねぎ麹のハンバーグプレート]

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甘い新玉ねぎで玉ねぎ麹を仕込んだので、

ひき肉に漬け込んで、

旨みたっぷりのハンバーグの素材作り。

新玉ねぎを輪切りにして、上下の残った部分は、

みじん切りにして挽肉の中に入れ込みます。

玉ねぎの片面に片栗粉をまぶして挟んで焼きます。

最後に酒、醤油、みりんで照り焼き風。

卵黄を崩しながらいただきました。

ほぼ完璧なバランス食です。

タンパク質の量としては掌の大きさと厚み分。

ご飯は握りこぶし分。

野菜はお皿の半分。

昆布出汁の味噌汁。

これでも、本来の身体の土台を作る栄養バランスとしては、

なかなか足りないのが栄養解析をするとわかります。

腸内環境を整える！ってことも合わせて見ていけれるので、

一度試してみませんか？

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