Classu♢Beauty Space
溜めない“おなか”と“こころ”をつくる「甘酒便活」のススメ！
甘酒酵母は終わってしまったので、
ハニーとチョコマーブルの2種類。
季節ごとにふさわしい酵母を起こすことができるということで、
9月は干しぶどうの酵母を使ってベーグルを
作りました。
甘酒酵母の生地は繊細だったので、
扱いも難しい感じでしたが、
干しぶどうの酵母は意外に扱いやすかったです。
今回、焼く生地は先生が仕込んできてくださったので、
成型してベーグルにしました。
これが干しぶどう酵母ちゃん。
成型が終わりました。
ベーグルに合わせた発酵ランチ
・いわしのリエット
・秋刀魚のアヒィージョ
・鮭の卵蒸し
・かぼちゃと人参の甘酒ポタージュ
・甘酒人参ドレッシングかけ
ちょっと解説
いわしや秋刀魚、鮭は購入してきた日に、
下準備、醸してあります。
なま甘酒や 醤（ひしお）に漬けて、
下拵えすることで、
なま甘酒や醤には微生物くんのおかげで、
沢山の分解酵素が含まれています。
それらの働きの1つに、
タンパク質や脂質を分解する働きがあります。
食材を漬けることで、
彼らがしっかり働いてくれるので、
先に素材を柔らかくしてくれます。
そのため、同じようにそのまま食べるより、
身体に負担無く消化吸収されるということです。
更に 、
旨み成分が増しますので、
少しの調味料で簡単に調理ができ、
お料理も美味しくなります。
今回の干しぶどう酵母は
干しぶどうの甘みをもとに、
酵母菌がドンドン活動してくれるので、
パンも酵母の働きによって発酵を即してくれるので、ベンチタイムなども短めで、
慣れると簡単なようです。
(私はパンは不慣れですから難しいです^^;)
次回は
11月1日(水) 10:30から15:30
カレーパンを作ります。
発酵美腸食は何にしようかなーって、
カレーパンに合う料理？
考えます。
何方でも参加できますので、
LINEでもメッセージでも
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