2026年中に岐阜市福光にカフェを開業予定です。(努力目標)よろしくお願いします。
オーバーン(Auburn)にある、レバニーズのパン屋さんに行って来た。イスラム教徒が多い街で、モスクもあって、目だけ出した衣類を着ている人も多くて、街を歩いているとシドニーにいることを忘れる。
パン屋はいつ行っても小さな列が出来ている。職人さんたちが、大きな釜から薄い焼きたてのパンを次々に放り投げる。顔の3倍くらいありそうな熱々のパンをもらうと、もう車まで待てずについついちぎって口に入れてしまう。このパンにひよこ豆で作ったペーストを塗って食べたらもう手がとまらない。そう分かっていながらいやしい私は自宅まで待てないのだ。
カフェを開きたいと言いながらなんだけど、私はオーストラリアのカフェでご飯を食べることは殆どない。
貧乏くさいけど、カフェに行くのはいつも自宅でご飯を食べた後か、どこかで外食をした後だ。なぜかって、カフェのメニューは殆どのものが自分で作れるからだ。そして、シドニーのカフェ飯はやたら高い。
お金を払って食べたいと思うのは、タイ料理やマレーシア料理、ベトナム料理、レバニーズ料理,,,自分で作れないもの。
ところで、世界で1番美味しいと言われる肉料理、インドネシアのルンダンはご存知だろうか。
私は以前、何を食べても美味しいわりと高級なインドネシア料理の人気店の厨房で働いていたことがある。インドネシア料理が覚えられると意気込んでいたけれど、働いてみると、たいがいの料理はもうこれは自宅では絶対に作れないなという数の香辛料と野菜と調味料と手間と時間を使っていた。シェフたちが数日かかって仕込んだルンダンは本当に絶品で、これはこの店に行ってしか食べれない料理で、高いお金を払って食べる、そういう価値がある料理なのだ。
今、私は毎日考えている。お金を払ってでも食べたい料理,,,私の店でしか食べれない料理は何だろうかと。