今日から冷え込むとは聞いていましたが
この寒さは何なんだ？
駅から家までの間に冷え切ってしまいました
私は変温動物 いや変音か！？
只今２度目の入浴
をすましてやっとパソコンに
たどりつきました
あんまり長くはいるとのぼせちゃうからね
ちなみに一人暮らし時代冷え切って寒い日に
一日３回入浴したことがありました
私はお風呂大好き
さて今日の創菜PATIO
途中一瞬お客様がいなくなってしまったことがあり
バリバリ練習させていただきました
実はこういう店員しかいない時間って
とっても貴重。
つまり本番ではないけど
誰かが聞いている かもしれない
練習する時は本番のように
本番の時は練習のように
というが
「本番のように」やりやすい
こういう練習が本番時に効いてくる
と、バリバリ弾いている最中に来客あり
あわてて音量をさげました
いつも美味しいカクテルを頂いているので
差し入れを持っていったのですが
更にいろいろ頂いてしまいました
ピザの撮影をしていたので
撮影がすんだものからいただきました
魚介とバジルのピザが美味しかったです
それから新作のカクテルを開発してたので
それも試飲
ちなみに今日は店長不在
こういう日にきちんと
原価調べたり撮影したり
遊び放題しないのはエライ
どっかとは大違い！
年齢じゃないんだよね
店長がビシバシ教育しているかっていうと
そうでもないように見える
ホールの子と
実は洗い場は大事なポジションだ
という話もしました
いくら優秀なホストでも
食器がなければお客様はご案内できない
お冷グラスやシルバー（フォークやナイフ）がないと！
お料理もお皿がないと出せない
かといって食器類は無尽蔵にある訳ではない
そこで洗い場の腕の見せ所になる
更にその子が言っていたのは
洗い場がひっちゃかめっちゃかだと
置いて戻るのに時間がかかる
その通り！
洗い場専任がいれば
ホールをすぐに帰すよう努力するが
（気の効かない人だと
忙しくても食器をきれいにおかないと怒る）
そこでもたもたしているかどうかはかなり違う
それがわからない人だと
いいよ、洗い場は後で一気にすれば
と言ったりする
とんでもない
本当は一回バッシング（＝片づけ）したら
一回回す
これが一番ではないか？
と私は思う
こうすれば絶対溜まらない。
忙しかったら頻度は落とすけど
今日の彼女の名言
「店は洗い場から崩れる」
こういう名言はける子いるって
いいなぁ。
あっているとかあっていない
とかじゃなくて
自分の考えを
根拠を持って言えてるのがエラい
しかも
今日は割と暇だったので
人件費無駄になるし
と思ってあがりました
という。
店長不在なのに。
勝手にシフト以上に働いちゃう人
多いのになぁ
来週は２３日
沢山のお客様がいらっしゃいますように
って書いてるそばで
うちの犬の様子がおかしい
寒いし大丈夫か！？