ベトナム旅行記 Ｎo.6 【 料理教室編 】

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お教室記事が続きましたが、久しぶりにベトナム記事に戻ります♪

さて今日は、市場編に続き、Ｎｏ．６　【 料理教室編 】です。

私の旅の前提には常に料理があります。

ベトナムも例外ではなく

仕事に追われ、結果的には旅立つ前夜、正確には当日未明、最終決定した料理教室がこちら。

ホーチミン市内で、美味しい物好きなら知らない人は居ない、レストラン

こちらで開かれる料理教室に参加して参りました～

、とその前に、

この度のＣｏｏｋｉｎｇ　Ｃｌａｓｓ、

通常は料理教室内から始まりますが、
オプションで、シェフと共に市場で買い出しを楽しむプランもありました。

調べるとそこは、先日アップした、私が半日費やしてしらみつぶしにチェックした市場!!!
やはりね、シェフ陣はそこでした＾＾

市場からの同行希望者は、一時間前に現地集合。

行ったところだしなぁ・・と思ったのも束の間、
シェフと一緒に回るというところに意味がある

どういう視線で、どんな食材を選ばれるのか、それまたお勉強と思い、市場からのコースに参加しました。
あの優雅なホテルのモーニングをゆったりとる甥っ子達より一足先に腰を上げ（＞_＜笑）

当然（？）、私が一番乗り、時間厳守（笑）

次にシェフがお見えでした。　　女性シェフです

皆さんを待つ間、シェフから色んな質問を受け、

普段は終わるまで言わない、料理講師の話、
初めからそんな視線で見られると私も困るし、シェフもやり辛いかナぁと思うので口にしないんですけど、
今回はシェフの質問が多すぎて（＞u＜;）

一人二人・・・集まり、

市場で買い出し～～

記念にパシャリ

グルグル回ってる時はあと４～５名は居たんですけど、

皆さん色んな事情で、あとはお教室集合するわ～、とか何とか言いながら＾＾

そして・・・

レストランの２階で開催されるお教室スペース。　左が調理台、右は試食席

中々綺麗で、入った瞬間、ＯＫと思いました＾＾

　　　　

綺麗に準備されています。　　　　　　　　　　　　　　　　　一人一人自分の物は自分が作ります☆

　　

ナイフや器具も、銘々分キチンと揃えて下さっています。

そして、

　　　　　　　　　本日のメニュー　

調理形式は

この様に、皆さん掛けてのスタイルです

少しのカットは良いけど、大量にする時は、立ちたい様な＾＾

上半身だけの力では足りませんね。

海外へ出る時もエプロンは欠かさない私ですが、この日は用意されていて、皆さんお揃い＾＾

こちらまた、特殊な器具を使っての作業、これが難しかった～＾＾；

西洋でも見ないピ―ラー。

　　

そしてこちらが先生 　　何やら説明されているのは、蓮の茎です。

≪ ホースの様に長いでしょ。

立ててキチンとお水を切らないと、出て来ますよ～!! ≫と説明されています＾＾

そして断面が右画像 小さ～～いけど、ちゃんと蓮の形してるでしょ、可愛い

以前私のレッスン記事でお目にかけましたが、

　　

そう、これが蓮を使ったサラダです 実際に私が仕上げたものです＾＾　　こうして頂きますよ♪

チリで作ったお花のあしらい、Ｂeautiful!!って皆さんが写真撮っていきました＾-＾;

一応、教えている立場なのでね、少し位は上手く無いと・・・（笑）

お次は

　　　

これまた日本では見かけない葉に肉種をくるんで・・・

なんと、

　

　　　　　　七輪の登場です'''　　　　　　　　団扇まで～～

ベトナムの料理教室で、七輪が登場するとは夢にも思わなかった～～

こうしてくるんだものを焼くんです＾＾　　手前が私、隣が先生作。

そして、

　

この様な料理に仕上がりましたよ～　これも綺麗に揃えます。

なんと、葉っぱのまま!!、いただくんです、美味しかった☆

日本で代用するとしたら・・・

と思うものの、中々浮かびませんでした。

それから、次は・・

って、こちらでは、ひと品仕上がる毎に、後ろの試食席でいただいたんです＾＾

何やら揚げもの用の準備が。

いや～～、スタッフさんも大変です。

七輪を直したと思いきや、次はコンロをセットし、スムーズな流れ。

こちらは２人でシェアして揚げます＾＾♪＾＾

この作業は、お教室を出てすぐの空間でしていますが、隣に居た生徒さんが、

見て～と写真を撮れと言わんばかりだったので＾＾、

２階から見下ろすと、屋根はこの様に緑の絨毯

そして、仕上がった料理は、

そう、春巻きです

揚げ春巻きですが、何と皮は、生春巻きに使う、ライスペーパーで包みましたよ。

やはりベトナム式ですね!!!

そして更に香草や葉物に巻いていただく、これがベトナムスタイル

市場やスーパーで、中華（日本）スタイルのあの皮は見かけませんでした。

試食はこの様に、皆さんで楽しくいただきました～

シェフからの気持ちとして、

デザートをいただきました＾＾

パッションフルーツを使ったプリン

種もあしらわれてあり、美味しくいただきました～～

シェフとパシャリ＾＾＾＾

とても細かく、熱心に教えて下さる先生でした。

料理教室に参加すると、料理を学ぶ事は勿論、

教える立場の方々の視線，感性，心意気を学ぶのも、私の大切な課題。

大きなレストランを責任持ち、

華奢な中にも芯の強さを感じさせて下さる笑顔の素敵なシェフ、

同じ女性として学ぶべきも多かったです

日本に帰ったらお勉強し直して教えます＾＾と伝えると、大層喜ばれました

旅行中の束の間のレッスンでしたが、

　　　　　　　　また一つ、宝物が増えました

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