こんにちは！
MOE mama's おうちごはん
もえママです
昨年末、石川県加賀市に
移住してきた、もえママ一家。
千葉でお世話になっていた
農家さんたちともお別れし、
お米やお野菜、卵など、
我が家で食べる分も含めて
一から探さなくてはなりません。
今は店舗の開店準備をしながら
色々な生産者さんを訪ね歩いています。
できれば近くで、
想いを持ってやっている
生産者さんと繋がりたい！
そこで訪れたのが、
海岸の裏手の山の中に鶏舎を構える
山ん中たまご園
日当たりの良い鶏舎の中を
走り回ったり砂浴びをしたり
思い思いに過ごす元気な鶏たち。
鶏たちのエサ(飼料)は、
地元の農家さんや食品会社で
捨てられるはずだった食品残渣です。
山ん中たまご園の鶏たちは
おから、煮干しの粉、割れ米
などを食べて元気に育ちます。
市販の飼料には、様々な目的で
下記のような添加物が含まれていて、
抗酸化剤や抗生物質などが卵にも
残る場合があると言われています。
| 農林水産省令で定められている用途 | 類別 | 指定されている飼料添加物の種類 |
|---|---|---|
| 飼料の品質の低下の防止 （１７種） | 抗酸化剤 （３種） | エトキシキン、ジブチルヒドロキシトルエン、ブチルヒドロキシアニソール |
| 防かび剤（☆） （３種） | プロピオン酸、プロピオン酸カルシウム、プロピオン酸ナトリウム | |
| 粘結剤 （５種） | アルギン酸ナトリウム、カゼインナトリウム、カルボキシメチルセルロースナトリウム、プロピレングリコール、ポリアクリル酸ナトリウム | |
| 乳化剤 （５種） | グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレングリセリン脂肪酸エステル | |
| 調整剤 （１種） | ギ酸 | |
| 飼料の栄養成分その他の有効成分の補給 （９５種） | アミノ酸等 （１７種） | アミノ酢酸、ＤＬ－アラニン、Ｌ－アルギニン、Ｌ－イソロイシン、塩酸Ｌ－リジン、Ｌ－カルニチン、グアニジノ酢酸、Ｌ－グルタミン酸ナトリウム、タウリン、２－デアミノ－２－ヒドロキシメチオニン、ＤＬ－トリプトファン、Ｌ－トリプトファン、Ｌ－トレオニン、Ｌ－バリン、ＤＬ－メチオニン、Ｌ－メチオニン、硫酸Ｌ－リジン |
| ビタミン （３４種） | Ｌ－アスコルビン酸、Ｌ－アスコルビン酸カルシウム、Ｌ－アスコルビン酸ナトリウム、Ｌ－アスコルビン酸－２－リン酸エステルナトリウムカルシウム、Ｌ－アスコルビン酸－２－リン酸エステルマグネシウム、アセトメナフトン、イノシトール、塩酸ジベンゾイルチアミン、エルゴカルシフェロール、塩化コリン、塩酸チアミン、塩酸ピリドキシン、β－カロチン、コレカルシフェロール、酢酸ｄｌ－α－トコフェロール、シアノコバラミン、硝酸チアミン、ニコチン酸、ニコチン酸アミド、パラアミノ安息香酸、Ｄ－パントテン酸カルシウム、ＤＬ－パントテン酸カルシウム、ｄ－ビオチン、ビタミンＡ粉末、ビタミンＡ油、ビタミンＤ粉末、ビタミンＤ３油、ビタミンＥ粉末、２５－ヒドロキシコレカルシフェロール、メナジオン亜硫酸水素ジメチルピリミジノール、メナジオン亜硫酸水素ナトリウム、葉酸、リボフラビン、リボフラビン酪酸エステル | |
| ミネラル （４１種） | 塩化カリウム、クエン酸鉄、グルコン酸カルシウム、コハク酸クエン酸鉄ナトリウム、酸化マグネシウム、水酸化アルミニウム、炭酸亜鉛、炭酸コバルト、炭酸水素ナトリウム、炭酸マグネシウム、炭酸マンガン、２－デアミノ－２－ヒドロキシメチオニン亜鉛、２－デアミノ－２－ヒドロキシメチオニン銅、２－デアミノ－２－ヒドロキシメチオニンマンガン、ＤＬ－トレオニン鉄、乳酸カルシウム、フマル酸第一鉄、ペプチド亜鉛、ペプチド鉄、ペプチド銅、ペプチドマンガン、ヨウ化カリウム、ヨウ素酸カリウム、ヨウ素酸カルシウム、硫酸亜鉛（乾燥）、硫酸亜鉛（結晶）、硫酸亜鉛メチオニン、硫酸ナトリウム（乾燥）、硫酸マグネシウム（乾燥）、硫酸マグネシウム（結晶）、硫酸コバルト（乾燥）、硫酸コバルト（結晶）、硫酸鉄（乾燥）、硫酸銅（乾燥）、硫酸銅（結晶）、硫酸マンガン、リン酸一水素カリウム（乾燥）、リン酸一水素ナトリウム（乾燥）、リン酸二水素カリウム（乾燥）、リン酸二水素ナトリウム（乾燥）、リン酸二水素ナトリウム（結晶） | |
| 色調強化剤（カロテノイド） （３種） | アスタキサンチン、β－アポ－８’－カロチン酸エチルエステル、カンタキサンチン | |
| 飼料が含有している栄養成分の有効な利用の促進 （４７種） | 合成抗菌剤（☆） （５種） | アンプロリウム・エトパベート、アンプロリウム・エトパベート・スルファキノキサリン、クエン酸モランテル、ナイカルバジン、ハロフジノンポリスチレンスルホン酸カルシウム |
| 抗生物質（☆★） （１１種） | 亜鉛バシトラシン、アビラマイシン、エンラマイシン、サリノマイシンナトリウム、センデュラマイシンナトリウム、ナラシン、ノシヘプタイド、ビコザマイシン、フラボフォスフォリポール、モネンシンナトリウム、ラサロシドナトリウム | |
| 着香料 （１種） | 着香料（エステル類、エーテル類、ケトン類、脂肪酸類、脂肪族高級アルコール類、脂肪族高級アルデヒド類、脂肪族高級炭化水素類、テルペン系炭化水素類、フェノールエーテル類、フェノール類、芳香族アルコール類、芳香族アルデヒド類及びラクトン類のうち、１種又は２種以上を有効成分として含有し、着香の目的で使用されるものをいう。） | |
| 呈味料 （１種） | サッカリンナトリウム | |
| 酵素 （１３種） | アミラーゼ、アルカリ性プロテアーゼ、キシラナーゼ、キシラナーゼ・ペクチナーゼ複合酵素、β－グルカナーゼ、酸性プロテアーゼ、セルラーゼ、セルラーゼ・プロテアーゼ・ペクチナーゼ複合酵素、中性プロテアーゼ、フィターゼ、ムラミダーゼ、ラクターゼ、リパーゼ | |
| 生菌剤 （１１種） | エンテロコッカス フェカーリス、エンテロコッカス フェシウム、クロストリジウム ブチリカム、バチルス コアグランス、バチルス サブチルス、バチルス セレウス、バチルス バディウス、ビフィドバクテリウム サーモフィラム、ビフィドバクテリウム シュードロンガム、ラクトバチルス アシドフィルス、ラクトバチルス サリバリウス | |
| 有機酸 （５種） | 安息香酸、ギ酸カルシウム、グルコン酸ナトリウム、二ギ酸カリウム、フマル酸 | |
| （合計 １５９種） | ||
山ん中たまご園の平飼いたまごは、
堂下さんの努力によって
そういった心配なく食べられるのです
有精卵がいいとか
有機の飼料がいいとか、
贅沢言う人もいるけど(失礼🤭)
オスも飼うにはエサ代の問題とか
縄張りの問題とか、色んな問題を
クリアしなければならないし、
全てを有機の飼料って言ったら
手に入れるだけでも大変過ぎます。
そもそも、オスとメスをケージに
入れておいたら、必ず有精卵だけが
産まれるかって……そんなわけないしね。
モテなかったメスも毎日
卵を産んでおりますし。
見分けることもできません。
都会のお金持ちしか買えない
高級な卵じゃなくて、
地元の人たちも買える
元気な卵にしたい、そんな思いで
鶏たちのお世話をされている堂下さん。
まだまだ色んなお話を
お聞きしたいなぁ、と
思いながら卵を購入。
さっそく、卵かけご飯にして
いただいてみました〜
フォーユーのたまり醤油をかけて
フォーユーの出汁をひとつまみ
よ〜く混ぜたら、
ご飯の真ん中に穴を開けて卵をIN。
美味しかったよね〜
お店をオープンした暁には
山ん中で元気に産まれた卵を
地域の方々に食べていただこう！
５〜６月頃には目の前の海に潜って
わかめも採られるらしく、生わかめ
も置かせてもらえるみたいで楽しみ
想いがこもった食材と調味料で
作るおうちごはんを食べる時は、
心からの「いただきます」を。
質素な我が家のお昼ごはんも
元気な卵のおかげで最高の
ごちそうになりました
MOE mama's おうちごはん
で取り扱う商品は、ホームページ
からご確認いただけます
こちらも参照くださいませ
オーサワジャパンの商品は
ホームページに更新できて
いないので、こちらから
