母から「お弁当に」って貰う鮭をコロッケにしました♫
甘塩なので、塩を入れずにコロッケにしています。塩分が気になるようなら、鍋に湯を沸かして、酒を少し入れ、ボイルするといいかも～♪
イイ匂い～♫ってキッチンに来るのは、
嬉しい^^ 揚げがいあります（笑）
ソースは、２種類作りました (o^-')b
◎ケチャップ＆お好みソースを同量で混ぜたモノ
◎ゆで卵＆ピクルス＆マヨネーズ タルタル
1. 鍋に湯を沸かし少量の酢を入れ、冷蔵庫から出したての卵２個を入れて、固ゆで卵を作ります。
2. ゆで卵を白身と黄身に分けて、白身とピクルス大さじ１をみじん切りにして、ボウルにいれます。黄身とマヨネーズ大さじ２、塩コショウ少々も加え、混ぜたら、出来上がり ♪
★ゆで卵の黄身は、みじん切りにしなくてもすぐにポロポロになるので、白身だけみじん切りにしています。まな板も汚れないので ◎
★ピクルスは、2/15 のブログのレシピで作ったモノを使いました。
★卵は、湯に入れる前に、おしりのトコを針で刺しておくときれいに剥けます～ ♪
鮭のピンクが可愛いので、ひな祭りや持ち寄りパーティにも ♫
材料
◯2～3人分
・鮭 ── 2切れ
・じゃがいも ── 大 3個
・こしょう ── 適量
・パセリ ── 小さじ 1/2
・卵 ── 1個
・小麦粉 ── 適量
・パン粉 ── 適量
・鮭 ── 2切れ
・じゃがいも ── 大 3個
・こしょう ── 適量
・パセリ ── 小さじ 1/2
・卵 ── 1個
・小麦粉 ── 適量
・パン粉 ── 適量
詳しい作り方
鮭をフライパンに入れて、酒大さじ1と水大さじ2入れ、蓋をして蒸し焼きにし、火が通ったら、皮と骨を取り、身をほぐしておきます。
02じゃがいもは、小さめに切って、水適量と一緒に、耐熱容器に入れ、レンジに5分ほどかけて、柔らかくしておきます。
032. のじゃがいもをマッシャーなどで潰し、1. の鮭を入れ、こしょう、パセリも加えて混ぜ、12等分にして、丸めます。
043. を小麦粉をまぶし →卵にくぐらせ →パン粉を付けます。
05深めのフライパンなどに揚げ油を入れて、中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がるくらい）で、カラっと揚げたら、出来上がり ♪
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