マリナラソースとはニンニクとオリーブオイル、ハーブを入れたトマトソースのこと。
瓶詰めでもいろいろなブランドから出ていますが、実は家庭で作るのが一番美味しい。
このソースを時間がある時に作って、冷凍しておけば、パスタにピザにといろいろに使えて重宝します。
材料：ニンニク1個(全て皮を剥く) オリーブオイル(70ml) トマト缶２缶 ブイヨン1個 塩胡椒適量
作り方：厚手の鍋にオリーブオイルを入れニンニクを入れて火をつける。ニンニクを焦がさないように弱めの中火で香りを出し
ぐつぐつしてきたら弱火にして30分煮る。焦げないように気をつける。トマト缶を入れブイヨンを入れさらに煮詰める。
最後に味を見て塩胡椒する。
このスパゲッティを作った日は、実は友人と外食する予定でした。が突然キャンセルとなり、また大雨だったのとお腹が空いていたので
急遽家での食事となりました。使ったパスタはカッペリーニ。お腹が空いたと騒ぐ夫に素早く食べさせるためです。カッペリーニは茹で時間3分なので急ぎの時はとても便利。マリナラソースにエビとグリーンピースを入れてアスパラガスもあったので上に乗せました。振りかけたチーズはエメンタールチーズ。サンドイッチに使うことが多いのですが、冷蔵庫に15ヶ月熟成の使いかけの塊があったのでささっと。
