ここ最近、スーパーでは牛肉がたくさん、それもかなりお安く売られています。ステーキ用もリブアイや和牛など、レストランに行かないものが出回っているのではと思ったり。通常買い物は一人で行きますが、時々夫も付いてくる。そしてステーキ肉売り場に行くと、かなりたくさんの肉をカートに入れ出す。このたたき用の肉も夫が選んだもの。
レシピです。
1.牛たたき用の肉を室温に戻す。(ステーキなどを焼く時には室温に戻すことが大事)
2.オリーブオイルを引いたフライパンを熱し側面全てに焼き色をつける。(小さな面はトングなどで押さえながらきちんと焼き色をつける)
3.焼き色がついたら取り出し、バットなどの上で冷ます。
4.ジップロックにスライスした玉ねぎ、ポン酢、砂糖を入れる。(玉ねぎのツンとした味が嫌いな方は水にさらしてから入れる)
5.粗熱が取れた肉をジップロックに入れ、4とともによく揉み込む。
6.冷蔵庫で４時間ほど寝かせる。
スライスして玉ねぎと一緒に盛り付ける。
私は柚子胡椒と細ねぎを添えました。
赤ワインやビール、日本酒にぴったりです！