あっという間に3月になってしまいました。が、2月のクラス無事終了いたしました。
今回は４回開催。レモンやパプリカをたくさん使うレシピです。
テーブルはオレンジをベースに新しく購入したグレーのお皿。
ナプキンの上に置いてあるものは小さなおしぼりです。前菜にレモンを絞っていただくのでお手拭き用に用意しました。生徒さんには「あーこういう小さなお皿はこんな風に使うこともできるのですね。」「お醤油以外使い道が浮かばなかった。」と言ってくださったり。
今回クラスで使用したワイングラスはちょっと特別。
このように全て違う建物が彫られているのです。これはポーランドのグラス。
ワインはニュージーランドの個人的に大好きな白ワインです。
口に入れた時はフルーティ。でも飲んで見るととてもドライ。
乾杯！
前菜はサーモンカクテル。カクテルと言ってもお酒ではありません。通常カクテルグラスに入っているのでそう呼びます。
これはオランダではよく食べられているカクテル。クリームにはバナナとレモン汁が入っています。そしてルビーグレープフルーツとサーモンがカクテルグラスの底に。
メインはオランダチキン。鶏胸肉を使っていますが、パサパサにならずしっとりと仕上げる方法、そして冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりだとお伝えしました。パプリカパウダーをまぶして焼き上げます。焼きあがったらレモン汁をたっぷり振りかけます。
付け合わせはオランダで習ったベイクドポテト。パプリカパウダーをたくさん入れます。
隣の黄色いものは、オランダ人の家庭には必ずあると言ってもいい、ポテトにつけて食べるソースです。こちらでも購入可能なのでご紹介しました。私はソースをつけなくても、全然美味しいと思うんですけどね（笑）。
グリーンサラダのドレシングは手作りハーブビネガーで作りました。使ったハーブはディル。
お皿に盛り付けます。
レモン絞り器はアメリカのキッチンショップで買った物。くちばしからレモン汁が出てきます。こういうものがあるととても楽しく、会話の幅も広がるんです。
デザートはビスコンティ。イタリアで食べられいるアーモンドが入った硬いビスケットです。レモンの皮のすりおろしをたくさん入れました。コーヒーや紅茶などに浸して食べるのが一般的。
手前のクッキーはオランダのジンジャークッキー。リキュールも入っています。
ルイボスティーと召し上がっていただきました。
今回のメニューは時間がかかるので、段取りなど初日はかなり緊張しましたが、すべての回がうまく行ってよかったです。
生徒様からの声。
Chie先生
今日も素敵なおもてなしをありがとうございました。
今日のサーモンカクテルもとてもオシャレでみんなに喜んでもらえそうなのでトライしてみます。今日も色々なお話しを聞くことができて、とても楽しい時間を過ごすことができました。
ありがとうございました(^^)
次回が待ち遠しいです。 K様より
Chie先生
前菜がとても綺麗で、全部のお料理が美味しかったです！
ありがとうございました。
また次回も楽しみにしておりますので宜しくお願い致します。S様より
Chieさま
今日もおいしいお料理を教えてくださり、ありがとうございました。
胸肉も削ぎ切りにして火を通す時間を短くすれば、ふっくら、しっとり仕上がりますね。
サーモンカクテルはバナナがいい仕事をしているのにビックリしました。
どちらも目から鱗…です。
うちはアーモンドだけは常備しているので、ビスコンティ、必ず作ります。
反応の薄い夫のために料理をしているとテンション下がりっぱなしの日々なのですが、時々こうやって先生のお教室で良い刺激を受け、モチベーションを上げなくちゃ…と思っています。おいしいお料理とワイン、ごちそうさまでした。今夜は満ち足りた気持ちで眠りにつけそうです。Y様より
Chie先生
先日は素敵なテーブルコーディネートと美味しいお料理の数々楽しかったです。
フルーティーなワインもとっても美味しかったです。次回もまた楽しみにしてしています。K様より
他にもたくさんいただきました。皆様本当にありがとうございました。
また美味しいメニューを考えます！