居酒屋やパブ、バル、タパス、ワインバーなど飲んで満足、食べても満足というお店が大好きな私。若い頃は居酒屋やタパスへ足繁く通ったものです。
独身の頃、住んでいたマンションから歩いて３分の距離にそれはそれは美味しい手羽塩を出す、居酒屋がありました。私はよく仕事から帰って疲れている時はそこで1人居酒屋をしたものです。そこは焼き鳥が有名で特に手羽塩は絶品！いつも1人で行っていたので必然的にカウンター。お店のオーナー兼シェフと色々話したりして暖簾をくぐるとすぐに「いらっしゃい！」とカウンターに案内される。そして近所の人々がお客さんなので、すぐに仲良くなって皆で飲んで話したりととても寛げる居酒屋でした。必ずいつも1人で行っていたのですが、ある日、彼を連れて行ったのです。（その彼は今の夫）。暖簾をくぐり「いらっしゃい！」と言われて私の後ろから彼がくっついてくるとそこにいた皆が「あれ？」と。オーナーに「連れてきちゃった」と言ったら「オー！」と言われ大歓迎されました。そして私のオススメの手羽塩を彼に食べさせたところ、「オー！」と感動してもらえました。本当にそれくらい美味しい手羽塩は後にも先にも食べたことがありません。今でもよく夫とそのお店の話、手羽塩の話をします。
結婚して子供が生まれるとなかなか思うように居酒屋通いはできなくなり、夫の友人、仕事関係の人々などをおもてなしする機会が増え、家に招待して色々な料理を出すことが増え、居酒屋通いと反比例して家呑みが多くなった私。でもあの手羽塩の味は忘れられない。。。。だったら家で作っちゃおう！と試行錯誤を繰り返しやっとあの味にたどり着きました。
作り方：手羽先は洗って水気を拭く。そこへガーリックソルトと塩、こしょうを多めに振る。
ごま油またはサラダ油を加えよく混ぜ一晩マリネする。
オーブンを280℃に余熱し10分焼く。
余った手羽塩は翌日照り焼きにリメイク。照り焼きは子供達が大好きな味。でも私はやっぱり手羽塩が一番！