本日無事に10月/11月クラス終了しました。
この11月で私がクッキングクラスを初めてから丸４年が経ちました。今でも毎回クラスの前は緊張しますが、４年前のクラスは毎回本当に大緊張。材料準備に足りないものがあったり手順が悪かったり。毎回手順を考えるのが一番大変なのです。いかにスムーズにそして分かりやすくプレゼンをし、生徒さんにも参加していただけるかなどなど。もちろんオーブン料理の場合、かかる時間なども考慮に入れなければものすごい時間がかかってしまうときもありました。でもそういうことを考えるのもメニューを考えるのと同じくらい大好きなのです。もちろんお料理や季節に合わせたテーブルセッティングも。そして参加してくださる生徒さんのお顔を思い浮かべながら当日にセッティングをする時間は何とも至福の時です。好きな音楽をかけながらお掃除がおわった部屋で、テーブルを作っていく、そして生徒さんがやって来てテーブルを見て「わあー！」とか「季節感溢れてますねー！」とか「キレイですねー！」と言っていただくとますます嬉しくなります。
私がこのお教室を始めた理由はいろいろありますが、第一に”手に入りやすいものでちょっとおしゃれなおもてなし料理を作る” 第二に”同じく外国で暮らす日本人同士でお話をする。そして話が合えば友達になる。”というものがあります。４年前からずっと来ていただいていた生徒さんのほとんどが、今はもう本帰国になったり別の国へお引越しされたりしていますが、それでも私のお教室で出逢ってお友達になって今でも交流が続いている方々がたくさんいらっしゃいます。それは私にとって本当に嬉しいこと！次回日本へ行く際は是非とも皆で集まりたいと思っています。
今回のお料理。
パンプキンスープ。今回は日本のかぼちゃを使いました。日系スーパーには今、北海道からのかぼちゃが丸ごと売られています。切るのはとても力が要るけれど、出来上がりは甘くて美味しい。クリームフレシュをちょっと入れて。
カリフォルニア風サラダ。甘いスイカとモッツアレラチーズ。キュウリはちょっと切り方を変えてピーラーで削ったものをくるくると巻いてお皿に飾るのです。ドレッシングはクリーミーバルサミコとオリーブオイル。お皿の下にまずはドレッシングを引きます。そして材料を立てる感じで載せていき、最後にルッコラを飾り、軽くバルサミコのドレッシングを垂らします。
メインはラムチョップ。このラムチョップはかれこれ20年近く作っています。オーブンの温度と時間がとても大事なラム料理。付け合わせはパルメザンリゾット。これがラムとよく合う！パルメザンチーズは塊をチーズおろしですりおろしてたくさん入れます。
そしてラムに合う赤ワインはこちらをご紹介。イタリアトスカーナ地方の赤ワイン。モンティアンティコ。私がこのワインと出合ったのは、実は20年以上前。近所のイタリアンレストランのオーナーがとても美味しくてリーズナブルだよと教えてくれたのです。それからは行くたびにこのワインをオーダー。このお店は食事も大変美味しくて、しょっちゅう行っていました。お店の人たち皆と仲良くなって一人ご飯もよくしたものです。ある日、やはり近くに住んでいた友人が自転車でやって来て、このお店で夕食を食べながら2人で４本飲んだことがあり友人は超酔っ払い運転で帰って行きました😅と思い出の多いワインなのです。
こちらに来てからもずっと探していましたがなかなか見つからず。そして7年前くらいにイタリアンフェアに行ったところ、そこにあったのです！もう嬉しくて嬉しくて！そこでケースで買いましたがその後はまたどこへ行ってもなかったのに、ある日なんと日系スーパーに売っていたのです。こちらの値段で$40くらいするのですが、時々セールで$35くらいで買えます❤️日本ではもっとお安く買えるのでハウスワインとしてキープしておくのもいいと思います。
ワイン評論家の間でも評判の１本。「トスカーナ地方の最もお買い得感の高い優れたワインの一つ」と絶賛されたり、アメリカのワイン専門誌「ワインスペクテーター」の表紙を高級ワインと一緒に飾り「このワインのコストパフォーマンスの高さは、5倍から10倍も値段の高いスーパートスカーナに並ぶほどの味わい」と絶賛されたワインなのです。
最後にデザート。バナナスプリットです。
バナナにはブラウンシュガーをつけて無塩バターでさっとソテー。
チョコレートソースも手作り。カイエンペッパーを入れて甘い中にもちょっと辛さを追加。それがまたキャラメライズされたバナナと合うのです。ローストしたアーモンドを載せバニラアイスクリームを盛り付け、熱いバナナ、冷たいアイスクリームと味わっていただきました。
お越しくださった皆様、ありがとうございました。
明日から12月。これからはパーティが盛り沢山！忘年会や女子会、クリスマス会と称して飲んだり食べたりが多くなる時期。皆様も体調崩されませんように。楽しくハッピーな12月を！