ローストパプリカのフムス

フムスは中近東で食べられている伝統的なペースト状の料理です。私が初めてフムスを食べたのはアメリカのホストファミリーが作ってくれたものでした。作り方を教えてもらいその後数十年ずっと作り続けてきたレシピです。

そして私流にちょっとアレンジしたものがこのロースト赤パプリカのフムス。こちらではローストした赤パプリカが手に入れやすいのでそれを使って作ります。

写真左からデジョンマスタード、タヒニ、ロースト赤パプリカ、ガルバンゾ（ひよこ豆）




材料：ガルバンゾ（ひよこ豆）１缶　ロースト赤パプリカ1/4カップ　タヒニ大さじ2　にんにく１カケ　レモン汁1個分　　塩小さじ１　デジョンマスタード小さじ１ イタリアンパセリ少々　パプリカパウダー少々

作り方：ガルバンゾは軽くゆすいでザルにあけておく。すべての材料をフードプロセッサーに入れ攪拌する。器に盛り付けパプリカパウダーとパセリのみじん切りをふり、きゅうり、人参などの野菜スティックと共にサーブする。

上記のように前々回のクラスで前菜としてご紹介しましたが、先日お客様がディナーにいらっしゃった時にはこんな風に盛り付けてみました。