グリークサラダ

グリークサラダに入れる定番の食材は、フェタチーズやオリーブ、トマトですが、ちょっと違った野菜を入れてみるのもいつものグリークサラダに変化があって楽しいです。

昨日は、娘たちの学校の春休み最終日。そして今日から長女は一週間の試験。この休み中毎日塾へ行き、その後図書館が閉館になるまで勉強をしていた彼女へ私ができる唯一のサポートはヘルシーで美味しいものを作り食べさせること。そんなわけで長女に何が食べたいかと聞くと、昨日はチコリハムとマッシュポテトというリクエスト。これはオランダ／ベルギー料理で、以前クラスでもご紹介しました。



これに通常はバターレタスのサラダやグリーンサラダをつけ合わせるのですが、買い物に行ったらこんな美味しそうなラディッシュを見つけました。



このラディッシュオランダ産。急にグリークサラダに入れようと思い立ち作りました。



白いラディッシュも入っていて、紅いラディッシュと共に薄切りにしボールに入れ、そこへカラマタオリーブ、ブラックオリーブ、きゅうり、イタリアンパセリ、ブチトマト、紫玉ねぎを入れます。

ここで大事なのがフェタチーズ。今回はとても美味しそうなフェタチーズがカウンターで量り売りされていたので100g買ってみました。瓶詰めやパックのものよりずっと美味しくてクリーミー。そのフェタチーズの半量を手でちぎって入れます。レモン汁半個分を入れ、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、塩こしょうを入れそっと和えます。するとフェタチーズがクリーミーな感じになっていくのがわかります。最後に残りのフェタチーズを手でちぎって盛り付けます。



味付けはシンプルなのにそれぞれの野菜の味がよくして、とても美味しい一品です。あっというまになくなりました。